7.2 食品中的营养素 沪教版（上海）九年级第二学期化学课件(共17张PPT).pptVIP

维生素对身体有什么影响 １、维生素Ｃ的生理功能 富含维生素Ｃ的几种食物 ①、促进胶原蛋白形成，防治坏血病 ②、促进外伤愈合 ③、改善铁和钙的吸收利用 ④、降低血液中的胆固醇 １、维生素Ｃ的生理功能 ⑤、清除导致机体衰老的自由基 ⑥、增强机体的免疫力和抗癌能力 ２、维生素Ｃ的组成和结构 分子式：C6H8O6 O CH2—CH—CH C＝O OH OH C＝C OH OH ２、维生素Ｃ的组成和结构 结构式： ３、维生素Ｃ的化学性质 （1）与Fe3+、 I2、 KMnO4(H+)发生氧化反应 （2）与 H2 发生加成反应 （3）能发生酯化反应 ４、其他维生素的生理功能 ４、其他维生素的生理功能 为什么不可一日无盐 科学家实验 用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养动物，实验动物不能成活。 但在此饲料中假如极微量的牛奶，实验动物就能正常生长。 实验说明：脯乳动物生存，除糖类、脂肪、蛋白质和水外，维生素和矿物质。 1、食盐在人体内的生理功能 ⑴ 平衡体液——维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡 ⑵ 合成胃酸的原料 2、矿物质 矿物质：把除碳、氢、氧、氮以外的