2019年小龙虾的传说都是谣言吗？.pptVIP

小龙虾的传说都是谣言吗？ ? 又到了吃小龙虾的季节，你是否对这种美食存有顾虑？小 龙虾是虫子？是侵华日军的生化武器？它长在污水里，重 金属超标？外国人从来不吃？本文将为你一一分析那些有 关小龙虾的传言。 1 、小龙虾到底是什么？是虫子吗？ ? 小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫 Procambarus clarkii ，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和 龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是 龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲 蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。 它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个 “目”，但不是一个“科”。 ? 小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在 墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路 易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年 产量占整个淡水龙虾产量的 70 － 80% 。 2 、中国以前有小龙虾吗？ ? 其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、 南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有 两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲 的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍 地开花，成为最着名的小龙虾。 ? 美味的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快， 环境适应能力极强，对“原住民”是一个巨大威胁。我没 有做过相关生态学研究，但是日本、意大利、德国等很多 国家都报道过，当地的虾类竞争不过小龙虾，种群受到极 大的打击，估计我们原生小龙虾的日子也不好过吧。 3 、小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造，特别引 进的？ ? 网上有传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量 的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾， 运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法简直荒 唐，首先侵华日军什么时候考虑过保护中国的自然环境？！ 其次， 1953 年沃森和克里克才发现了 DNA 双螺旋结构，上 世纪 70 年代人类才开始 DNA 重组技术的应用研究，侵华日 军搞基因改造简直就是天方夜谭。 ? 但是，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。 1927 年， 日本从美国引进了 20 只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为 牛蛙的饲料。大约在 1930 年前后，克氏原螯虾又被引入中 国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。 之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所 以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛， 也不存在什么阴谋论。 4 、日本不吃小龙虾吗？外国人也都不吃吗？ ? 小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也 逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的 贸易量超过 30 万吨。小龙虾在美国是很常见的料 理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉 （ Cajun ）调味。美国用于食用的小龙虾有 98% 产 自路易斯安娜州，该州在 1983 年将小龙虾选为州 代表动物，并且每年都举办“龙虾节”。小龙虾 传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕 竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品， 相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。 ? 外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据， 2011 年仅湖北 省就出口小龙虾 8000 多吨，全国的出口量至少是数万吨。 目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴 香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班 牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比 如欧洲市场上 90% 的小龙虾来自中国。我有幸吃过湖北潜 江生产的用于出口东南亚的整肢虾，个头很大，味道和肉 质也确实不错。 5 、小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾、动物排泄 物？ ? 小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质， 水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物， 当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃 不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生 命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙 虾基本上都是养殖的，比如北京簋街的基本上都 来自盱眙的养殖场。在养殖环境中，要根据生长 需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆 饼、水生昆虫幼体等。要是小龙虾真的能把污染 物都吃掉，中国环境污染的治理岂不是简单多了？ 何必花那么多钱建污水处理厂、化粪池和垃圾处 理站呢？ 6 、小龙虾多来自河沟？ ? 小龙虾自从进入中国，其足迹几乎遍布全国各地，各种水 体中都能看到它的身影，我上小学的时候就自己到小河沟 里抓小龙虾煮了吃。小龙虾跑到水田里打洞，而且它还会 吃水稻的根，所以算是“害虫”，但那个时候吃的人并不 多，价格也相对便宜。它真正名噪四方还是从 2000 年左右 开始的，