2019年第3章食用菌菌种的制作.pptVIP

第三节 食用菌菌种分离的方法 （一） 组织分离法 （二） 孢子分离法 （一） 组织分离法 使用组织分离复壮菌种，简便易行、效果明显， 很适宜一般种植户。 其操作技术要点是： ⑴ 选择种菇： 在菇床、菌墙中选择出菇早、无杂 菌侵染、株型紧凑、圆整肉厚、色泽美观、七 八成熟的第一潮菇的肥壮菇体作种菇； ⑵ 种菇消毒： 在种菇中部取最大的 3-4 张菇片， 用 70% 的酒精轻擦表面后置于接种箱内消毒； ⑶ 菇肉接种 ：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近 菇片边缘处取一米粒大小的菇肉组织接于 PDA 培养基上。每张菇片共撕 10 个裂面，接 10 支试 管，一次分离共接 30 ～ 40 支试管； ⑷将试管置于 15 ～ 30 ℃ 下 培养 ； ⑸培养期间每天都要检查发菌情况，从中 选择 菌 丝浓白粗壮、边缘整齐、长速正常、无绿、黄 及浆糊状等杂菌斑点的，表现最好的分离种 转 接于木屑麸皮培养基 上，于 15 ～ 30 ℃ 下培养； ⑹菌丝发满后，在接种箱内去掉棉塞，用蜡封口， 用黑膜包裹后于 4 ～ 9 ℃ 的冰箱内 保藏 ； ⑺在下一个生产季节与原始保藏种作 对比试验 ， 择优作为生产用种。每季都如此筛选，能逐步 提高菌种各方面的性状，使发菌加快，抗逆抗 杂性增强，质量明显提高。 （二） 孢子分离法 同一品种经过四年以上栽培就会表现出一些退 化现象，如出菇迟，长势弱，转潮慢，产量不 高等。 通过有性繁殖所产生的孢子进行母种繁 殖是解决种性退化的一条有效途径。 因子实体 孢子弹射量大，接种操作简易，在栽培专业户 中推广孢子分离提纯复壮技术是可行的。 １．母种孢子分离与接种 （１）采菇 选择菇体形态好，生长势健壮，并能代表该 品种性状接近成熟的平菇子实体，采摘一丛或两 丛作为种菇拿回室内备用。要求所采的子实体菌 盖边缘稍卷或已接近平展。 （２）装置与灭菌 用 0.2 ％新洁尔灭清洗干净３个 1000 毫升烧杯 和３个培养皿，烘干水分后将培养皿放入烧杯底 部。切取菌盖长达７～９厘米上层或中层的一朵 子实体，用药棉蘸 75 ％酒精轻擦菌盖和菌柄后， 将菌褶朝下放入烧杯中的培养皿中如有插菇钢丝 架更好。此操作完成后在烧杯口沿上盖好用无菌 水润湿的４层沙布，上面再盖一层白纸，用皮筋 扎口，以次类推连同３个同样处理的烧杯一起放 入接种箱。接种箱中另放入 30 ～ 40 支 PDA 试管培 养基，接种铲、镊子酒精灯等工具，用 10 毫升甲 醛加６克高锰酸钾混合后对接种箱进行熏蒸消毒 灭菌。 第三章食用菌菌种的制作 一、母种，也称 一级菌种或试管 种 ? 母种鉴定 ： 洁白，健壮，无 虫害，有蘑菇香 味 第一节 食用菌菌种的概述 二、原种，也 称二级菌种 原种鉴定 ： 洁白，健壮， 有凝水，不 干燥 三、栽培种， 也称三级菌 种 栽培种鉴定 ： 洁白，健壮， 有凝水，不 干燥 , 一般不 超过 25-35 天 第二节 培养基 根据各种食用菌生长时对营养物质的要求，用 人工方法配制而成的营养基质，供菌丝生长发 育，把这种营养物质叫培养基。它如同农作物 需要土壤、肥料，动物需要饲料一样。 目前，人们采用的培养基相当多，种类各不相 同。不论哪种培养基都有共同特点： 一般都含 有水分、碳源、氮源、无机盐以及生长因子等 。 碳源 是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发膏 所需能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉、纤维素 物质。代表物质是葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、 锯木屑、棉籽壳等。 氮源 是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元 素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都 离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、 硫酸铵、含有氮素的物质有玉米、棉籽壳。 培养基中的 无机盐 虽用量不多；但不可缺少，它主要是 酶类的组成成分，调节各种生命代谢活动，如磷酸二氢 钾、硫酸镁。 生长因子 需要量很少，是培养基中的特殊营养物质，它 是维持食用菌正常生长所不可缺少的生长因素。如马铃 薯、 麸皮、米糠等都含有丰富的生长因子，维生素也属 此类。 1. 天然培养基 ：它是利用天然的有机物配制而 成的培养基。这种培养基来源广，成本低，很 适合实际生产。特别具备营养丰富、制备方便、 经济实用等优点。但他学成分不能定量，每批 成分也不稳定，因此不宜用来进行精确的科学 实验。 常用的天然培养基，有马铃薯培养基、 麦芽汁培养基、杏汁培养基、苹果培养基、麦 芽培养基、堆肥培养基等。