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酒吧服务员基本工作流程 1 提前 20 分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两 支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子， 电话）把座椅归位， 摇骰子分台。 2 7 点钟准时参加点名开班前会， 班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。 3 仔细听取当日班前会， 了解工作的问题错误和解决方案， 并做好 必要的记录， 改正次日的不足， 并提高自身素质， 并由领班传达到当 日休息的员工， 保证当日的内容传达到每位员工。 4 做好责任区域 清洁卫生工作， 台面不能有任何酒迹和灰尘， 然后开始摆台， 要整齐 美观，然后检查杯具和所负责区域设备。 备藏柜备好用具， 打冰块必 须用冰铲。 7 点 55 分准时站位，严禁脱岗串岗聊天， 8 点准时营业。 - S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q + l6 U3 B, u: { 营业中服务流程： 1 迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介 绍自己的工号牌和名字。 2 点酒水，由高价位到低价位推销或者推公 司主打酒水。 主动向客人推销小吃和果盘， 记住每一位熟客的名字和 消费喜好。 第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧， 有女孩在时酒水 快喝完时。 3 唱单，让客人清楚自己点的东西。 4 买单，防止假钞， 伪钞， 买完单后再次唱单， 并说明应找多少钱 （唱完单以后要向客人 是否有本公司的积分卡）吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签 字。5 出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在 离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。 6 上酒水时要 说：对不起， 让你久等了。 轻拿轻放并把找零给客人。 7 示瓶， 兑酒， 斟酒。斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后 说到：请慢用，祝你们玩的开心！ 8 巡台： 5 分钟巡台一次，巡视所 负责区域（ 1）仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务 意识。（2 ）注意消费时间段和客人饮酒情况， 随时为客人斟酒水。 （3） 整理台面注意酒迹， 勤换烟缸， 收走桌面的空瓶和杯具， 并进行第二 次销售。（4 ）为了营造更好的消费氛围， 服务员在工作过程中可以主 动和客人沟通， 为客人提供游戏工具和参与游戏。 （5）营业中发扬同 事之间相互帮忙的团队精神， 努力为客人提供完美的服务。 （6）新客 人或管理人员来到时要及时上杯具， 中途兑酒时一定要检查客人桌上 是否还有饮料。 9 送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提 醒客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。 10 翻 台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人 （清台不收台）备注： 客人走后如实填写外联订座表。 11 早班下班要与值班人员交接，并 参加班会后方可下班。 ( b4 s; c5 ^7 U* J- T, ], W 营业后： 1 营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。