超市如何掌握食品库存与周转天数.ppt

⌒超市如何掌握食品库存和周转天数 前言 商品的库存和周转从表面上看似乎 和淡季销售没有关系,只和旺季销售 有关。这就造成了很多采购人员在淡 季不关心商品的库存和周转天数,只 在其它方面想办法提高销售,而忽视 了对库存和周转的分析 离开了对商品库存和周转天数的分 析,一个采购就不能在真正意义上把 握商品的进、销、存的情况,从而影 响到对商品的销售的分析和预测。 库存和周转的关系 商品的库存一般是一个动态的量,除了那些死库存商品的库存不会变化以外 其实把握了商品的库存 是把握了商品的销 化是销售变化 的一种反应。而 断一个商品的动销情 它也是变量 随着商品的进货量和销售而变化。对周转天数的分析不应该 是一个商品的,分析同时也是小类的、中类的、大类的和整个部门的 周转天数的计算公式:周转天数=当前库存数量/当前日平均销售数量。 从这个公式我们可以看出,不能简单地说周转天数大的就是滞销,周转天数 是动销;图为库在的量在这是个决定因蓄,在销量入案的前提下 通常看一下商品的周转天数而去决定商品的动销与否是不确定的,只有关心 商品的库存后,你才能得出正确的一个判断。 下面我们可以做以下比较 假设某商品货号是550202,日平均销售6个,当前库存48个,周转天数即是 48/6-8。但如果库存增加到200个,周转天数为200/6=33天,你也不能说 550202这个商品是滞销商品,只能说是库存量过大。另外一方面,如果库存 为24个,周转天数就变成了4天,你也不能说它是动销商品 其实在上面的例子里,商品的销售没有发生任何的变化,但周转天数却有 个,同样的,如果销售发生变化,周转天数也跟着产生相应的变化。 所以我们在分析销售时,不要简单从一二个数据就得出结论,相关的因素都 要进行分析 库存的相关名称 通常我们说的库存其实是个不确定的说法,因为此时你并不知道指的是库存 数量还是库存金额,但一般在说单一商品时指的是库存数量,在说一个类别 存金额了 其它的一些相关名称也是一个采购人员应该熟知的: 零库存商品:在电脑系统里反映出的没有库存的商品 零库存商品包含了两个方面:有销无货、无销无货。 死库存商品:在很长一段时间内有库存但没有销售的商品 不合理库存:使实际周转天数大于设定周转天数的那部分库存。 库存结构:构成总库存金额的各部分商品的金额的比例结构