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食物营养与食品安全 食物营养与食养 主要内容： 1.什么是食养？ 2.缺铁性贫血的食养 什么叫食养？ “食养”是中医饮食养生的简称，也称 “食补”。是泛指利用饮食来达到营养 机体、保持健康或增进健康的活动。 以阴阳五行学说 为指导 以藏象学说为核心 食养 以经络学说 为基础 以治则学说 为运用 乌发、生发 聪耳、明目 增力、益智、 安神 食养的内容 壮阳、种子 健肤、美容、 (助孕) 、益寿 轻身 固齿、肥人、 强筋 …… 缺铁性贫血的食养 缺铁性贫血（iron deficiency anemia, IDA ）是由于体内储存铁消耗殆尽，不能满足正 常红细胞生成的需要而发生的贫血，属小细胞低 色素性贫血。 为什么会发生缺铁性贫血？ 摄入少 1. 食物铁摄入 不足 偏食、挑食 草酸盐、植酸盐 2.铁的需要量增加 3. 铁丢失过多 胃肠道肿瘤 慢性胃肠道失血 易疲倦 心慌 耳鸣 口唇黏膜和 睑结膜苍白 疲乏无力 缺铁性贫血 的临床表现 食欲差 眼花 活动后气短 面色苍白 肝脾轻度肿大 体力、耐力下降 口腔炎、舌炎、 舌乳头萎缩 抗寒能力差 毛发干枯脱落 机体免疫功能和 抗感染能力下降 指（趾）甲缺乏光泽、 脆薄易裂