2020年新版食堂从业人员培训记录表.docxVIP

太平一中食堂餐饮人员培训记录表 太平一中食堂餐饮人员培训记录表 培训时间 主讲人 参培人员 签 字 食堂工作人员卫生要求 1、 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基 本要求。 2、 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作人 员必须取得健康证后方可参加工作。 3、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动 性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫 生的疾病的，应立即停止从事食品加工和保管工作，不 得在此类疾病没有完全恢复之前重新回到食堂工作岗 位。 食堂从业人员及超市工作人员在出现咳嗽、 腹泻、发 热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作 岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后， 方可重新上岗。 4、 食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到： 1） 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清 水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒； 2） 穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； 3） 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 4） 不得在食品加工和销售场所内吸烟。 培训效果 良好。学校食堂从业人员熟知个人卫生要求。 培训时间参培人员 培训时间 参培人员 主讲人 食品加工、制作的具体要求 1、 学生集体用餐必须当餐加工，不得制售隔餐的剩余食 品，不得制售冷荤凉菜。 2、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其