中职计算机基础4.5图文混合排版“茶叶的分类”插页.pdfVIP

精品 茶叶的分类 绿茶： 中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即 将绿叶经过摊晾 后直接下到一二 百度的热锅中炒 制。以保持其绿 色的特点。绿茶 具有香高、味醇、 形美等特点。其 制作工艺都经过 杀青一揉捻一干 燥的过程，如龙 井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖茶等。 红茶： 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度 大于 80% ）。红茶加工时不经杀 青 ， 而且萎凋， 使鲜叶失去一部分水 分 ， 再揉捻， 然后发酵， 使所含的茶 多 酚 氧化， 变成红色的化合物。 这种 化 合 物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而 形成红汤、 红叶。 如正山小种、 金骏眉、 银骏眉、 坦洋工夫、 祁门功夫、宁红等。 乌龙茶： 乌龙茶也就是青茶，是一 类介于红绿 茶之间的一种茶类，它既 有绿茶的鲜 爽，又有红茶的浓醇，因 其叶片中间 为绿色，叶缘呈红色，故 - 可编辑 - 精品 有 “绿叶红镶边” 之称，如铁观音、 黄金桂、 台湾乌龙茶等。 黄茶： 黄茶在制茶过程中，经过焖堆渥 黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶的制作与 绿洲茶有相似之处，不同点是多一道闷堆 工序。如君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽 等。 黑茶： 黑茶原杆粗枝。加工时堆积发酵 时间较长，使叶色呈阴褐色。是藏、蒙、 维吾尔族等兄弟氏族不可缺少的日常必 备品。云南普洱茶和湖南的绥化黑茶是传 统的中国黑茶。 茶 叶 白茶： 白茶是我国的特产。它加工时不 的 炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒 分 干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保 留下来。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿