香菇发霉了还能吃_香菇怎样保存不发霉_.pdfVIP

香菇发霉了还能吃 ?香菇怎样保存不发霉 ? 香菇 在日常生活中，香菇是很常见的一种菌类食物，很多人都会喜 欢吃香菇。香菇的做法多样，味道鲜美，口感好，因而深受人们的欢 迎。那么香菇发霉了还能吃吗 ?在很多情况下，香菇在存放的过程中 都会容易出现发霉的现象， 这是很常见的一种情况。 香菇保存不恰当， 就会容易发霉变质，影响正常食用。那么香菇怎样保存不发霉呢 ?下 面让我们具体来看看吧 ! 香菇发霉还能吃吗 ? 香菇发霉不能食用， 香菇发霉后是不能食用的， 一旦香菇发霉， 香菇就会滋生霉菌， 引起香菇腐败变质， 很多人觉得有一点点发霉扔 掉可惜，就用开水浸泡清洗后再食用，专家称，香菇发霉变质以后， 清洗食用也再无营养， 洗不干净还会有残留的霉菌， 所以不建议食用。 香菇发霉要警惕黄曲霉毒素香菇发霉变质是有霉菌引起， 而霉菌中最 需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了， 香菇等干制品很容易 受黄曲霉菌污染， 一般黄曲霉毒素在 280 度高温下才会发生裂解， 一 般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症， 所以发霉的香菇一定要谨慎食用。 香菇 ( 冬菇 ) 又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的 一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较 高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口 味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。香菇烘干后，如果不妥 善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变 及虫蛀。那干香菇发霉了还能吃吗 ?建议最好不要吃发霉的香菇，如 果舍不得扔掉的话， 还可以将其先清洗干净， 然后再厨房专用的纸巾 将其捂干，再将其放到太阳下暴晒， 或者是放到微波炉里烘干也可以。 如果将其经过这样的处理之后， 还会有异味的话， 那就弃之不可食用。 其实只要是食物发霉就不要食用， 发霉的食物会影响身体健康， 甚至 还会引发癌症。 香菇如何保存不发霉 ?如何防止鲜香菇发霉 ? 1 、干燥贮存 香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因 此，香菇必须干燥后才能进行贮存。 贮存容器内必须放入适量的块状 石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。 2 、低温贮存 鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好 的容器中，然后放到冷藏或冷库。 3 、避光贮存 鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用，如果照 射到香菇就容易加速其变质。所以要避光贮存。 4 、密封贮存 如果不密封贮存，就容易让其发生氧化反应，从而导致变质。 可以将其放到像陶瓷缸等容器当中密封保存。 如何防止干香菇发霉烘 干的香菇先要装入塑料袋中。 为了防止潮气侵入， 可在塑料袋中放入 一小包无机氯化钠， 以免菇体内的糖分渗出而变色， 同时防止麦蛾等 产卵和孵化。 为了防止香菇蛾等虫害， 也可在贮藏前用二硫化碳将贮 藏室熏蒸 24 小时，等排除余气后再行贮藏。