γ亚麻酸GL的Aγ亚麻酸不是人体必需脂肪酸.pptVIP

2-3功能性脂类 1.多不饱和脂肪酸 2磷脂  脂类的功能 1构成体质 2功能与保护机体 3提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收 4增加饱腹感,改善食品感官性状。 我国推荐:脂肪供给的能量占总能量的20-30%,其中饱和脂肪 占10%,多不饱和脂肪占10%,胆固醇控制在300mg/d 功能性脂类,主要功效:降血脂,增智,美容  多不饱和脂肪酸的定义 )o系列多不饱和脂肪酸的定义 在多不饱和脂肪酸的分子中,距羧基最远的双键是在倒数 第6个碳原子上,称为ω-6多不饱和脂肪酸:;如果是出现在倒 数第3个碳原子上,称为o-3多不饱和脂肪酸。 0-6系列:亚油酸LA,y-亚麻酸GLA,花生四烯酸AA ω-3系列:二十碳五烯酸EPA,二十二碳五烯酸DPA,二十 二碳六烯酸DHA,α-亚麻酸ALA (二)必需脂肪酸的定义 不能由机体自行合成,必须从食物中摄取,称为必需脂肪 酸 亚油酸、亚麻酸(可由亚油酸转化,但多数人量不足) 花生四烯酸(可由亚油酸转化,供应充足)  、ω-3系列多不饱和脂肪酸 a-亚麻酸(ALA) α-亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分,在防治心血管 疾病、抗衰老、增强机体免疫力和抗肿瘤等方面具有明显效 果,在体内参与磷脂的合成、代谢;转化为机体必需的生命 活性因子DHA和EPA;增强视力。 90年代以来世界许多发达国家如德国、日本等国已申请专 利,将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂,用来防治心脑血管疾 病;美国、法国等国都立法规定:在指定的食品中必须添加a- 亚麻酸,否则不允许销售。 我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸,日摄入量远不及世界 卫生组织推荐量1克的一半  α-亚麻酸对人体的独特功能 1)α-亚麻酸能有效减低血小板的粘稠度,降低血栓的形成, 促使体血管扩张,对心脑血管疾病的防患有重大意义 (2)α-亚麻酸是人体细胞膜最重要的物质,它在大脑磷脂中占 30%,在脑神经及视网膜的磷脂中占65%。如果这些正常比例 失调,人的神经调节功能及大脑的指挥能力将下降,甚至产生 病变。 (3)α-亚麻酸是确保细胞膜流动性最重要的物质,而细胞膜的 流动性又是保证人体细胞活力的要素,它将直接影响机体的物 质、能量和信息代谢 (4)促进幼儿的大脑神经和视神经的生长发育健康,增强视  食物来源 植物油,如紫苏油、胡桃油 马脂肪 藻类和微生物,如土曲霉、普通小球藻 海洋动物脂肪(少量)  (二)二十二碳五烯酸DA,二十二碳六烯酸DHA DHA和EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量,预防心 血管疾病的功能,可以防止血管凝固,预防脑溢血、脑血栓和 老年痴呆。减少动脉硬化及高血压,降低血液黏度,促进血液 循环及消除疲劳,亦为缓和痛风及风湿性关节炎的天然药品 DHA对光刺激传递十分重要,在大脑和视网膜等组织中DHA含 量很高,是人体脑部、眼部、各神经系统及人体防御系统的重 要成分,对脑部和眼睛发育有非常密切的关系。 对成年人大脑的正常运作、婴儿在刚出生后的六个月中神经 系统和视力的发育起着重要的作用。缺乏充足的DHA会引起儿 童神经衰弱、视力下降、注意力不集中和多动症,同时也会导 致成人患上抑郁症和老人痴呆症。我们的身体会自然地生产 些DHA,但数量太少而且没有规律,不足以维持正常的身体运 作。因此,我们必须通过食物(例如生活在冷水中的富含脂肪 的鱼类)来补充初加工的DHA或者服用补充剂来保证身体对 DHA的需要得到充分满足。  保健用途 DHA不足引起的多动症 研究已经证实DHA含量偏低会对孩子的注意力缺乏、过度 活跃症有影晌。 抑郁症 DHA不足会造成成人中患抑郁症的比率增加。 心脏病 补充DHA能提高素食者体内的DHA含量,并有效地影响他 们的体内的胆固醇含量 对成长中的婴儿 DHA对婴儿中枢神经系统的生长和发育、视力的正常起着 重要的作用。营养专家一般会推荐孕妇和哺乳期的妇女应每天 吸收300毫克的DHA。婴儿每天的日常饮食应包含0.35%的 DHA才能满足身体的正常需要。  食物来源 DHA存在于野生鲑鱼(不是在农场中饲养的),金枪鱼 ( bluefin金枪鱼的DHA含量是其他金枪鱼的5倍以上)、鲭鱼 沙丁鱼、贝类和鲱鱼中。一些动物(例如肝脏和脑)也是这种 人体必需的脂肪酸的一个很好的来源。鸡蛋里也含有DHA,但 是含量较低。对于婴儿,母乳已经包含大量的DHA,而其它的 婴儿食品通常含量是远远不够的。  (三)∞-3系列多不饱和脂肪酸的摄入量 α-亚麻酸:0.8-1克/天 EPA和DHA合计:0.3-0.4克/天 G-3和o6系列多不饱和脂肪酸在人体内