肥胖症营养治疗的八大原则.docVIP

肥胖症营养治疗的八大原则 　　进行肥胖症营养治疗时，应控制总能量、脂肪和碳水化合物的摄入；确保维生素、矿物质和膳食纤维的供给，并注意三餐的分量调配和烹饪方法。 合理配餐，减肥可以有效又健康 合理的配餐，既可达到肥胖控制的目的，又能确保各主要营养素的适宜摄取比例，在人体需要和膳食供应之间建立起平衡的关系，以免供应不足造成营养不良，或是供应过量而加重肥胖。 针对肥胖症进行的营养治疗，则要遵循以下八大原则： 控制总能量的摄入 能量的摄入多于消耗，是肥胖的根本成因。对于能量的控制，一定要循序渐进、逐步降低，以增加其消耗。轻度肥胖的成年患者，每月可稳定减肥0?郾 5~1?郾 0公斤；中度以上的成年肥胖者，可每周减少体重0?郾 5~1?郾 0公斤。 控制脂肪的摄入 就肥胖者的饮食而言，脂肪的供能量应该要控制在饮食总能量的25%~30%为妥，每日宜摄入脂肪50~60克，可选用富含单元不饱和脂肪酸或多元不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、茶油、葵花子油、玉米油、花生油、豆油、菜子油等植物油。膳食胆固醇的摄入量则与正常要求相同，通常每人每天以小于300毫克为宜。 控制碳水化合物的摄入 碳水化合物的摄取来源，应以谷类食物为主，并严格限制糖、巧克力、含糖饮料和零食的食用；谷物中应多选择粗粮，如玉米面、荞麦面、燕麦等。由于糖类在体内能转变成脂肪，尤其肥胖者摄入单糖后，更容易以脂肪形式沉积，因此必须严格限制糖类