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高中化学选修一教案 【篇一：高中化学选修 1 教案全】 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源 ----糖类 教学目标 : 1. 使学生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质 ,以 及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系 . 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关 系。 3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法 . 教学重点：认识糖类的组成和性质特点。 教学难点：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法 教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。 教学过程： [问题]根据 p2～p3 图回答人体中的各种成分。 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习 与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反 应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了 本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食 习惯。 [导入]讨论两个生活常识：① “饭要一口一口吃 ”的科学依据是什么 ? 若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道 ?②儿童因营养过剩的肥胖可能引 发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他 们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两 个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。 糖类: 从结构上看 ,它一般是多羟基醛或多羟基酮 ,以及水解生成它们 的物质. 大部分通式 cn(h2o)m 。 糖的分类 : 单糖 低聚糖 多糖 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式 : c6h12o6 、白色晶体 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 结构简式 : ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho 或 ch2oh(choh)4cho 。 2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 c6h12o6 （s）+6o2(g) →6co2(g)+6h2o(l) 3、二糖（ 1）蔗糖：分子式： c12h22o11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 c12h22o11 + h2 o c6h12o6 + c6h12o6 (蔗糖)(葡萄糖 ) (果糖) （2）麦芽糖 : 物理性质 : 白色晶体 , 易溶于水 ,有甜味 (不及蔗糖 ). 分子式 : c12h22o11( 与蔗糖同分异构 ) 化学性质 : （1）有还原性 : 能发生银镜反应 (分子中含有醛基 ),是还原性糖 . （2）水解反应 : 产物为葡萄糖一种 . c12h22o11 + h2 o 2 c6h12o6 (麦芽糖 )(葡萄糖 ) 二、淀粉是如何被消化的 1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于和 其中 如：大米，约含淀粉 80％ 小麦，约含淀粉 70％ 马铃薯，约含淀粉 20％ 2．淀粉的物理性质 ①淀粉是色、气味、味道的 状物质； ② 溶于冷水； ③在热水中产生 作用（即食物由生变熟的过程） 3．淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显性（非还原性糖） ②遇碘变色 【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 【阅读教材】 p6-p7 【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合 物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下， 水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程： (c6h10o5)n 6 h10o5)m c12h22o11 6 淀粉 糊精麦芽糖 葡萄糖 ③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列 比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 (c6h10o5)n ＋nh2o h12o6 淀粉 葡萄糖 【思考】 1、如何检验淀粉尚未水解？ 2、如何检验淀粉有部分水解？ 3、如何检验淀粉已经完全水解？ 4、用途： 1）食用 2)人体能源 3)工业原料 :制葡萄糖、酒精 发酵成醇： c6h12o6 酒曲 2c5oh + 2co2 三、纤维素有什么功能 水解反应： （c6h10o5 ）n +n h2o n c6h12o6 纤维素 葡萄糖 【课堂练习】 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） 、kib 、i2 c kio d 、kio3 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） a、蔗糖 b、麦芽糖 c、淀粉 d、纤维素 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水 解程度，需要加入下列试剂中的 ?naoh 溶液 ?银氨溶液 ?新制的 cu(oh)2 悬浊液 ?碘水?bacl2 溶液，组合正确的是（ ） a、??b 、?? c 、??? d 、??? 教学后记： 第二节 重要的体内能源 —— 油脂 【教学目标】 1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。 2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能 3、类比酯类的化学性