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质量统计学 食品质量管理 食品深加工与终端享业部  目录 数理统计 二、实验设计  、数理统计 数理统计方法主要用于分析已经得到的数据。 其研究如何以有效的方法收集、整理和分析 受到随机因素影响的数据,并对所考察的问 题做出推理和预测,从而为采取某种决策提 供依据和建议  、质量数据的取得与修整 、几种整理质量数据的简单工具 三、质量变异及其模型  、质量数据的取得与修整 1、搜集数据的目的 ①现场控制 ②分析 ③调节 ④检查 2、质量数据的类型 ①计量数据 ②计数数据 ③顺序数据 ④点数数据 ⑤优劣数据 ■3、数据的修整方法  3、数据的修整方法 1、质量数据的修整应当采取“取舍机会均等”的方法,这 样可使修整后的误差期望为零。 ■2、平均数或标准差的修整: 测量单位 数据个数 01,1,10等单位 2~20 21~200 0.2,2,20等单位 4 4~40 41~400 05550等单位10 10~100 101~1000 平均数位数 与数据位数相同|比数据位数多1比数据位数多2 标准差位数 最大到3位  “取舍机会均等”的方法 具体方法: ■设需要修整的数字为第n+1位及其以下的数字,那么: ①若第n+1位数字大于5,则n位进1,舍去第n+1及以下位数 ②若第n+1位数字小于5,则舍去第n+1及以下位数字 ③若第n+1位数字等于5,但其后的数字不全为零,则第n位 数进1,并舍去第n+1及以下位数字 ④若第n+位数字等于5.其后无数字,则当第n位数字为奇 数时进1,为偶数时不进1,同时舍去第n+1位数字; ⑤不得连续进行修整 2、课堂练习:将下列数字修整到小数点后2位 周一:95.1200、周二:95.1250、周三:95.125、 周四:95.1245  、几种整理质量数据的简单工具 ■1、分层法 ■2、直方图 3、散点图  1、分层法 分层法 把收集起来的原始质量数据,按照一定的目的和要求加以分 类整理,以便分析质量问题及其影响因素的一种方法 2、实施分层的常用方法 按不同的操作者分、按机器设备分、按原材料分、按操作方 法分、按不同的时间分、按不同的检验手段分、按生产废品的缺 陷项目分等 3、成功实施分层的原则 通过实施分层使得同一层的数据波动幅度尽可能地小,而层 层间的数据差异尽可能大  分层法示例 班次 合计 下表列出了某厂某月份|数量 的生产情况数字。如果只知 甲乙丙 道甲乙丙班共生产川骨200吨项目 刚材,其中质量不合格返修 为3吨,仅这个数字,则无法串形3201565 对质量问题进行分析。如果 对返修品产生的原因等进行耷拉分类,则可以看出甲班产生 返修品的主要原因是“串 串重5102035 形”,乙班的主要原因是 签84820 “耷拉肉”,丙班是“串 其他3126 重”。这样就可针对各自产(血肉 生返修品的原因采取相应的皮油等 措施 合计565855169