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当 武们人的方方面西 微生物与食品酿造 鲁微生物与人类健康 像微生物局疾病 像微生物与医焉 像微生物与环境保护 微生物与资源 像微生物与能源 微生物的应用前景 白、 酵母菌涌 /宝关世 啤酒 乳 8 制作酸 制怍 乳酸菌 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸 细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌,目 前至少可分为18个属,共有200多种。除极少数外, 其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生 理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中。目 已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长 寿有着非常密切的直接关系。 乳酸菌是一种存在于人类体的益车包 能够将碳水化合物发酵成乳酸 能够帮助消化,有助人体肠脏的健,时性 为健康食品,添加在酸奶之内 量3题场数案 醋酸菌可 以用来制 作醋 首 醋酸杆菌( ACETOBACTER)是细 ,属于醋酸单胞菌属,细胞从椭圆到 杆状,单生、成对或成链。在老培养物 中易呈多种畸形,如球形、丝状、棒状、 弯曲等。 微生物与人类健康 微生物与人类健康有着密切的关系。 1.各种微生物传染病构成了人类的主要疾病,而防 治手段又是各种微生物产生的药物,尤其是抗生素 2遗传工程进一步扩大了微生物代谢产物的范围和 品种,使由动物才能产生的胰岛素、干千扰素和白细 胞介素等高效药物转向由“工程菌”来生产。 3.与人类生殖、避孕等相关的甾体激素类药物也从 化工生产向微生物转化。 4.一大批与人类健康、长寿有关的生物制品,如 疫苗、类毒素等均是微生物产品 微物与旗病 由微生物引起的人体的族病有:传 樂性疾病、旅传性族病以及中喜 三大粪。 传兽性疾病,蚊澹病、流 首等 °旅传性族病,如黄曲零,黄曲零 酋产皱的黄曲霉素还可以致癌等 中喜,如红盛等 烧皮肤贏鲁黄曲零 皮肤纂黄曲霉 黄曲零 米贏鲁黄曲零