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教案首页 编号 培训主题 客房商品知识 培训日期 年 月曰 受训人员 课型 新授课 培训方法 理论教学 课时 2课时 培训目的 使员工熟悉掌握客房商品配备的目的以及商品配备的种类，提高员工销售 意识。 重点、难点及解决 方法 重点：客房商品的运作流程 难点：商品的摆放 解决措施：结合实际工作进行讲解，提高员工学习兴趣加深员工印象。 培训内容 一、 客房商品的配备 二、 客房商品定价方法 二、客房商品的摆放 四、客房商品的运作流程 结合 企业文化内容 您的需求，我的责任 教具准备 白板、白板笔 总裁助理审批 总裁审批 培训教案 培训主题:客房商品知识训导师：孙庆芳、孙小芳、陈艳丽学时： 培训主题:客房商品知识 训导师：孙庆芳、孙小芳、陈艳丽 学时：2课时 5分钟备注培训内容 5分钟 备注 导入：各位同学，当我们上了一天的班拖着非常疲惫的身体回到宿舍，一定不想动, 大家说是不是， 是，那么这时肯定也非常饿，大家说对不对， 对，那么大家一般采取什 么方式解决这个问题呢？吃零食、吃泡面……那么我们从事酒店客房工作，客房的客人 有没有这样的情况？ 有，好，住宿的客人在房间内同样想吃到比较方便的食品，为了满 足客人的不同需求，房间内分别配备了客人所喜欢的食品、饮品、日用品以及娱乐用品 等，这些统称为客房商品。那么，客房的商品是如何配备的？有哪些相关内容呢？接下 来我们共同来学习〈〈客房商品知识》 。 主要内容： ★客房商品的配备 ★客房商品定价方法 ★客房商品的摆放 ★客房商品的运作流程 一、 客房商品的配备 5分钟 （一）客房商品配备的目的：以方便客人为主，以赢利为辅。 案例讲解：蓝海之星商务酒店改造前房间内配备商品且有餐厅 ，改造后，由于经营思 路的调整，酒店以住宿为主营项目，且取消了客房商品。之后的一段时间内，住宿的客 人意见较大，多数反映夜间找不到吃的食物，根据客人的需求，酒店重新将客房商品配备 到位后，通过两个月的统计分析，发现商品收入较高（日均纯利润相当于两间房的收入） 。 （二）客房商品的配备标准： 5分钟 根据酒店星级（客源）的不同，配备不同价位不同品种不同数量的商品： 一、二星级酒店：可根据酒店情况自行配备，也可不配备。 三星级酒店：根据酒店情况，提供适量酒和饮料。 四星级酒店：设有小酒吧，商品品种不少于 15种。 五星级酒店：设有小酒吧，小洋酒不少于 5种，软饮料不少于 8种，小食品不少于 4种。 （三）商品配备的注意事项： 商品的质量：包装完好，饮料封口完好； 食品确保在保质期之内。 5分钟二、 客房商品定价方法（了解） 5分钟 （一）成本加成定价法 所谓成本加成定价是指按照单位成本加上一定百分比的加成来制定产品销售价格。 加成的含义就是一定比率的利润。 （二） 目标定价法 所谓目标定价法，是指根据估计的总销售收入和估计的销售量来制定价格的一种方 法。 （三） 随行就市定价法 所谓随行就市定价法，是指酒店按照行业的平均现行价格水平来定价。 10分钟35分钟三、客房商品的摆放 10分钟 35分钟 （一） 客房商品的摆放原则： 按先进先出的摆放原则； 根据美观程度摆放。 取拿方便 （二） 客房商品的摆放标准 内高外低， 商标朝外， 分类摆放 四、客房商品的运作流程（以蓝海之星商务酒店为例） （一）房务部设置商品仓库，由房务部库管员负责商品的申购补充、发放盘点、进销 存报表制作等工作。 每天根据〈〈商品进销存》对商品仓库进行盘点，不定期检查各班组商品橱，对于盘 盈及盘亏商品查明原因，上报上级。 每周一次根据部门商品库存情况及最高、 最低配备量标识，确定需补充的商品明细： （1） 对于酒店仓库备有的商品，则及时到酒店仓库领取，及时将所补充商品的明细 填写到〈〈商品进销存》上，包括商品名称、数量。 （2） 对于需申购的商品，及时上报上级，同意后，每周一以 OA形式填写〈〈购物申 请单》，写明标题、联系人、联系方式、购物明细、采购方式，并提交给酒店财务部负责 人。 （3） 申购到货时，首先做好验收，对于不合格的商品则不予接收。 包括数量、质量、 价格（进价），并签字确认。 （二） 楼层领班及房务中心根据需求设置几个分库；楼层夜班与房务中心一同使用， 按照楼层出租情况将商品固定库存（张贴在橱子内） ，分别由楼层领班及房务中心服务员 进行保管、发放。 （三） 楼层服务员在客人退房时，将客人商品消费情况，及时上报房务中心并挂账。 同时告知所负责领班。 商品不得多报或误报、漏报。 客人拒付时及时上报上级。 房务中心根据服务员所报的商品录入电脑，并开具杂项收费单。 所报商品需复述确保无误。 楼层领班根据楼层服务员上报的商品明细做好记录， 从所负责的商品库内领取并补 充到相应的房间（先进先出的原则，注意摆放标准） 。 楼层领班在下