饲用油脂产品特点的分析和市场现状.pptVIP

饲用油脂产品特点分析 与市场现状 2009.12.31 上海亘泰实业集团技术中心  (一)常规脂肪原料与特性  常见原油的种类与价格 种类价格元丌种类 价格 豆油 8000 猪油 5300 棕榈油 6450 鸡油 3500 椰子油 8000 鸭油 3000 玉米油 7400 混合油 5500 棉油 7600 鱼油 6700 菜油 8600)水油禁用 「米糠油「6000大豆磷脂4500 注:以上价格为2009年12月份价格,来源于网络,仅供参考  油脂的来源与品质 动物油脂的来源与品质: 以动物油脂的来源而论,优劣如下: 良好的优质:牛脂、猪脂、羊脂、鸡脂。 ·恶劣的油脂:鲸鱼油、一般鱼油。 植物油脂的来源与品质: 好植物油包括:玉米油、大豆油、花生油、芝麻 油、向日葵油 ·劣质植物油:高溶点油,如棉籽油、椰子油;含 毒素油,如蓖麻油、桐油、棉籽油、菜籽油、麻 油  56各油脂脂肪酸瓠成吳性 里罕油 鸟贼油 a 14 a prIc 3,8 yr是 101951:5 c#m“1211:2。5*°214°12°1。。=225°107 10.o16.0 3625 linoleic 03.03.020403.013.55.912.50.50.62.116.525 29.024.553.07.s6.04013.543.43 08.0 0当,2 cm“|=saa∞la“aso-|2°sa|…2|x 。世 arachidic 25,515.020 12.8 2408.0156 不春/他和甜峻575.454882.20.12118.091102.84.01,.∞0 意化償(5s,v 0921|0.924|0919y=|0.9loal.slo.oo 4-94  油脂的分类及各种油脂的特点 1、碳链长短: 短链脂肪酸(≤6C)、中链脂肪酸(8-14C)、长链脂肪酸(≥16-18C) 2、饱和度: 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 3、从营养角度分类 必需脂肪酸:基本上都属于不饱和脂肪酸,多是n-3(亚麻酸)、和n-6族 (亚油酸,花生四烯酸) 非必需脂肪酸:饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪 4、依来源分 植物油(飽和)∶郡子油棕油棉油 植物油(不飽和):紅花子油玉米油 黃豆油及黃豆磷脂 動物油(飽和):奶油牛油猪油 動物油(中飽和):猪油雞油 動物油(不飽和):深海魚油丶一般魚油 烏賊油 粉未油脂  5、依熔点分 Tallow:牛羊油,熔點≥40℃ Grease:牛羊油,熔點≤38℃ Lard:猪油,熔點20~38℃ · Fish oil:魚油,熔點≤20℃ 6、依制造不同分 原油 精制油 餿水油、回鍋油 再制油 混合油 油粉:磷脂粉、乳化油粉、氫化油粉、皂化油粉、吸附油粉 ·加工殘渣:油渣、皂腳、蒸餾渣  1、大豆油、玉米油 大豆油取自大豆种子,是世界上产量最多的油脂,脂肪酸组成为棕榈 酸6-8%,油酸‰25-36%,硬脂酸3-5%,亚油酸52-65%,花生酸0.4 0.1%,亚麻酸2.0-3.0% 玉米油是以玉米胚芽为原料,经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等 工艺后制成,富含维生素E和不饱和脂肪酸,含量达80%以上,主 要为亚油酸和油酸,其中亚油酸占油脂总量的50%以上。 功能 一精製後品質穩定 提供必須脂肪酸 不必加熱即可使用 消化率、能量高 問題 原油有異味 多用引起軟脂 加入飼料後容易氧化  2、椰子油、棕榈油 ·椰子油:为棕榈种植物椰子的胚乳,经碾碎烘蒸后所榨取的油,是饱和油, 熔点23℃,在这温度之上,它是液体,低于此温度是白色糊状物。具有 特殊气味,新鲜时气味芬芳。 棕榈油:棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分,目前,它在世界油 脂总产量中的比例超过30%。棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的, 果肉压榨出的油称为棕榈油(PamO),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油 ( Palm Kernel oil),两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸 (C16)和油酸(C18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为 0%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12),饱和程度达80%以上。传统上所 说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨岀的毛油和精炼油,不包含棕榈仁油 功能 品質穩定,耐儲存 取得容易 一粗油中含高量維生素E及胡蘿蔔素 問題 規格變化大 飽和度大 要加熱扌能用  3、猪油、牛油、家禽油 猪油 牛油 功能 功能 風味佳 品質穩定’耐儲存 必須脂肪酸含量介於