餐厅商圈分析汇编.pptVIP

饮的分  如何进行餐饮店商圈分析可从以下几个方面思考: 1、分析时间与距离 2、把握餐饮店商圈的特性 3、选择餐饮店的位置 4、人口条件 5、交通条件 6、吸引力条件  1、时间与距离: 这是在做商圈评估时最基本的因素。 如果消费者到店消费的距离太远或时间 太长,会影响他们前往消费的意愿。因 此业者可根据自己的餐饮店形态与顾客 到店的时间、距离,找出核心商圈、次 级商圈和边缘商圈。  核心商圈为主要商圈(以此餐饮店 为圆心,经贸学院等只需步行或骑自行 车5mn即可到达餐饮店的范围)此圈内 的顾客主要是为了方便而消费,顾客的 消费能力占餐饮店营业额的60%~70%。 此圈内顾客消费的特点是:经常性、重 复性。  次级商圈为次要商圈(周边学校及 居民区只需步行或骑自行车15mn即可 到达餐饮店)此圈内的顾客会来店消费 的原因是由于餐饮店提供了顾客所需要 的、且具有差异性的餐饮或服务,顾客 的消费能力占餐饮店营业额的 20%~30%。此圈内顾客消费的特点是: 选择性、比较性。  边缘商圈为流动商圈(通过地铁或 开车等其他交通方式即可到达餐饮店) 此圈内的顾客是被餐饮店的经营手法 或周边的设施环境吸引过来的,属流 动性顾客,其消费力占餐饮店营业额 的5%~8%。此圈内顾客消费的特点是: 随机性、特殊性。  2、把握餐饮店商圈的特性 立地环境大致可区分为住宅区、文教区、商 业区、娱乐区和综合区等,不同商圈的特性适合 不同的餐饮店业态。我们的餐饮店属于文教区, 周边的学校居多,也有一定的居民住宅。其消费 群以学生居多,消费金额普遍不高,消费习性相 对较休闲,在大学院校内部或周边地区选址开餐 饮店,也会有可观的经济效益。因为除了学生寒 暑假期以外,餐饮的经营不会出现什么旺季和淡 季之分,较为平稳,有一定的规律。而且这部分 人群除了每天在校的正常伙食外,多数经济条件 较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐饮去 消费,这已是显而易见的事。  3、选择餐饮店的位置: 要将餐饮店经营成功,需要掌握三个基本 的原则: ①选对餐饮店的位置 ②挑选具备竞争力的特色菜 ③成功的经营策略  挑选餐饮店位置的目的在于使顾客方便接 近餐饮店,以便与同业竞争或是在人口密度成 长迅速、消费能力强的情形下,具备长期的发 展潜力。餐饮店位置的战力,发挥决定了70% 以上的经营成功率。但是现在我们的餐饮店的 位置已经选好了,就不再讨论了。在分析是否 开此餐饮店时,必须掌握商圈的数据。可先从 开店地点周边人口条件査起,并且除了要掌握 人潮流量多寡与顾客消费能力高低这两点基本 要件外,还应考虑到立地的交通流量状况、停 车位的吸引力,以及竞争性行业与互补性行业 也应重视。这也是餐饮店选择时,必须注意的 重点。  4.人口条件: 商圈内的人口特性、人口多寡与密度是影响餐 饮店经营成败的关键因素。所以在核心商圈内, 为了确实掌握住基本顾客,必须对开店地点周 围的餐饮店、周边的住户情形,以及居住者条 件有所了解。基本上包括下列几点 ①商圈人口数、家庭户数的多寡与密度 ②人口数量未来的变化 ③人口的年龄结构与职业结构 ④生活水平的高低、消费习性与消费力的强弱 ⑤当地政府行政条件与地域开发计划