厨务部经理绩效考核.docVIP

陕西大红袍餐饮管理有限公司 厨务经理绩效考核表 关键考核指标 权重 考核项与计算办法 分数 考核人 备注 毛利率控制 20% 计划毛利率/实际毛利率 96%至100% 100 考评 委员会 由财务部提供数据 81%至95% 80 70%至80% 60 60%至69% 50 60%以下 40 各店面后厨协调度 20% 人员编制控制率 (实际人数/计划编制人数) 核心人员离职率 96%至100% 100 考评 委员会 店面厨房现有人数计算 81%至95% 80 70%至80% 60 60%至69% 50 60%以下 40 各店面满意度 30% 店面需求响应的及时性 （根据店面投诉次数统计） 无 100 考评 委员会 店面投诉次数 一次 80 二次 60 三次 50 三次以上 40 店面支持度 10% 帮助店面达成某成果的次数（三个店面合计） 三次以上 100 考评 委员会 达成成果的次数 三次 80 二次 60 一次 50 无 40 研发新产品 20% 新产品立项率 项目按时达成率 项目合格率 96%至100% 100 考评 委员会 （新产品立项数量/公司要求的总数量）×100%=立项率 81%至95% 80 70%至80% 60 60%至69% 50 60%以下 40 合计 100% 绩效考核分布表 考核对象 考核内容 考核者 考核组织者 厨务部经理 月度考核 考评委员会 总经办 考核指标等级分数对应表 等级 表现 分值 A 出色 90--100 B 优良 80--89 C 常态 70--79 D 需改进 61--69 E 不良 0--60 业绩考核：店面纯利润 1%（各主管平均分配） 管控考核奖励标准： A级（500元）B级（300元） C级（0元）D级（—200元）E级（—500元） 业绩每月发放一次