第四节基本营养物质2.pptVIP

NaOH 现象 A 现象 B 中和液（呈碱性） 银氨溶液 1 、如何证明淀粉没有水解？ 2 、如何证明淀粉部分水解？ 3 、如何证明淀粉已完全水解？ 碘水 淀粉 20 ％ H 2 SO 4 水解液 1. 将淀粉水解，并用新制的 Cu （ OH ) 2 浊液检验其 水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热； ②滴入稀硫酸；③加入新制的 Cu （ OH ） 2 悬浊液； ④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后 顺序排列正确的是 A ．①②③④① B ．②①④③① C ．②④①③① D ．③④①②① B 练 习 2 、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ） A 、组成元素不同 B 、物理性质、化学性质不同 C 、包含单糖的单元数目 n 不相同 D 、分子结构不相同 Ｃ 3. 现有四种试剂： A. 新制 Cu(OH) 2 悬浊液； B. 浓硝酸； C.AgNO 3 溶液； D. 碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2) 食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4) 鸡蛋清溶液 （ ） A C D B ４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 ( 主要成分是纤维 ) ，可以选用的方法是（ ） A ）滴加浓硝酸 B ）滴加浓硫酸 C ）滴加酒精 D ）灼烧 A 、Ｄ 四、利用官能团的性质检验或鉴别有机物 物质 试剂与方法 现象与结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性 KMnO 4 溶液 褪色的是不饱和烃 羧酸 加入新制 Cu(OH) 2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO 3 溶液 产生无色气体 葡萄糖 加入银氨溶液 产生光亮银镜 加入新制 Cu(OH) 2 产生砖红色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 显黄色 1 、糖类物质的主要应用 糖类 存在 主要应用 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 工业原料、食品加工 水果、蔬菜、 血液 工业原料、食品加 工、医疗输液 甘蔗、甜菜 植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖 和酒精 植物的茎、叶和皮 用来造纸 五、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 葡萄糖存在于 和其他有 甜味的水果里；正常人体的血液里约含 0.1% （质量分数）的葡萄糖，血糖是 指 。 水果、蔬菜、血液 100mL 的血液中约含葡萄糖 80~100mg 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终 转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的 。 能量 纤维素在人体消化过程中的作用是 。因此我们每天必 须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。 加强胃 肠的蠕动。有通便功能 (2) 双糖的存在及主要应用 蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖。蔗糖 主要存在于 ________ 和甜菜中，食用白糖、冰糖等就是 ________ 。 (3) 多糖的存在及主要应用 ①淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成成分， 也是结构复杂的天然 ________ 化合物。 淀粉主要存在于植物的 ________ 和 ________ 中。淀粉除 作为食物外，还主要用来生产 ________ 和 ________ 。 甘蔗 蔗糖 高分子 种子 块茎 葡萄糖 酒精 二糖的存在和主要应用 第四节 基本营养物质 第 1 课时 糖类 油 脂 基本营养物质 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 法 国 比 萨 意 大 利 面 英 国 热 狗 本节课学习目标 1 、认识糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质； 2 、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。 知识与技能 过程与方法 对比试验：尿液中葡萄糖的检测； 实验探究：淀粉的水解和水解产物的检验。 情感态度与价值观 体验营养物质在生命中的作用。 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必 须摄取食物。摄取的食物所含的六大营养素有哪些？ 组成元素 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 双糖 多糖 油 脂 油 脂 蛋白质 C 、 H 、 O 葡萄糖、果糖 C 6 H 12 O 6 C 、 H 、 O 蔗糖、麦芽糖 C 12 H 22 O 11 C 、 H 、 O 淀粉、纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n C 、 H 、 O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 C 、 H 、 O 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C 、 H 、 O N 、 S 、 P 酶、肌肉、 毛发等 氨基酸连接成 的高分子 1 、多糖一般不溶于水，无甜味，是高分子化合物。 单糖： 不能再水解成更简单的糖类。 双糖： 每分子水解能生成两分子单糖的糖类。 多糖： 一分子多糖能水解成多分子单糖的糖类。 2 、高分子化合物：式量从几万到