邮轮餐饮服务与管理 第三节 邮轮餐饮经营的特点 邮轮餐饮经营的特点.pptVIP

一、顾客相对固定 每一个航次（七天左右）面对的就是这次的顾客。于此同时也给邮轮工作提出了更高的要求。更多的选择、形式、品种等。 第三节 邮轮经营的特点 邮轮餐饮和酒店餐饮同样是给客人提供饮食服务，但他还不同于酒店，他和酒店相比有哪些不同的特点？ 二、就餐形式多样 零点餐厅、宴会餐厅、快餐厅、客房送餐服务应有尽有。 第三节 邮轮经营的特点 邮轮上客人可选的就餐餐厅有哪些？ 三、用餐时间集中 邮轮日程表安排紧凑，节目精彩不容错过。顾客用餐时段相对集中。 停靠港口下船游览时，用餐更为集中。 第三节 邮轮经营的特点 第三节 邮轮经营的特点 四、开餐时间较长 游轮上的不同餐厅在不同的时间段开放，咖啡厅24小时不间断供应。酒吧18:00-24:00其他不同餐厅，不同时段开放。 就餐 五、原料一次性补给 每次航程开始前，在邮轮母港一次性补给所需食物原料，中途停靠港口一般不进行补给。 第三节 邮轮经营的特点 六、烹饪不用明火 出于消防安全的要求，邮轮上不能使用明火，烹饪加热主要是用电磁炉、电烤箱、焗炉、扒炉等、电煮锅、电蒸锅等。 第三节 邮轮经营的特点 易燃、易爆、有毒、有害物质，容易?发生火灾、爆炸事故。 七、注意垃圾分类 邮轮上所有垃圾都进行严格的分类处理，尽可能地回收利用，尽可能是减少垃圾量。 第三节 邮轮经营的特点