食品塑料包装材料与选用.pptVIP

提纲 §1塑料的基本概念、组成及主要包装性能 高分子聚合物的组成→单个大分子的结构→多个大分子的结合和聚 集态→物态及相应的性能塑料的组成(树脂和添加剂) §2食品包装常用的塑料树脂 常用的塑料树脂的性能、使用。重点是环境可降解塑料 §3软塑料包装材料 常用的食品包装用塑料薄膜→复合包装材料(材料要求和复合工艺 §4塑料包装容器及制品(常用制品) §5食品用塑料包装材料的选用 卫生安全性、阻透性、异臭成分  §1塑料的基本概念、组成及主要包装性能 塑料是一种高分子聚合物一树脂为基本成分,再加入 些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料 高分子聚合物塑料的基本知识 )高分子聚合物的基本概念 高分子是指它的分子量在104-10以上的大分子物质 所含的原子数可以高达几百万个。 虽然它分子量很大,但它的化学组成却必不复杂 它往往是由一种或几种简单的化合物(单体)以某 种形式重复而形成聚合体  链节:高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重 复连接而成的,该单元结构称为链节 聚合度:大分子重复链节的数目。 如果已知链节的分子量和聚合度,可知大分子的分子量 M= mn M大分子的分子量m链节的分子量n大分子的聚合度 注:同一种高分子聚合物中,各分子所含链节的数目是不 同的 因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和 平均分子量。  二)结构和构象(单个大分子) 1原子间作用力:组成高分子聚合物的大分子是原子在 共价键的作用下连接而成的。 这种共价键所形成的结合力较强,称为主价力。 2分类 高分子聚合物长链分子可以按几何形状分为两种。 线型大分子:由许多链节形成一个长链,长链上可以有 支链,长链之间靠物理吸引,相互结合 体型大分子:大分子链之间以强的化学键相互交联,形 成立体的网状结构。Page50表3-1  高分子聚合物与低分子化合物之间还有一个重要的区别 高分子聚合物有特殊的构象:同分异构体 高分子聚合物大分子链中的单键可以绕着它邻近的键按 定的键角作旋转运动,它是一种热运动,运动速度很高, 细长的大分子时而收缩,时而舒张 这种大分子构象的瞬息变化使大分子具有很好的柔顺性 在宏观方面表面出很好的柔韧性和弹性  (三)高分子聚合物大分子间的结合及聚集态 大分子间作用力:是靠范德华力和氢键结合而构成物体 这两种结合力在这里称为次级键。 注:单个的次级键力与其主键力相比很小,只相当于它1%-10% 但链很长,次级键的总和力要远远超过主价键力。 对于一个化合物来讲,聚合度越大,分子的结合力越大 相互结合的越紧密。 高分子聚合物比低分子的有高得多的强度和化学稳定性  2大分子聚集结构对高分子聚合物的性能的影响 分类:依照大分子的聚集态的分子排列是否有序而分为二类 无定型聚合物:大分子在空间以杂乱无序的形式聚集 而构成聚合物 结晶型聚合物:大分子有规则地排列而构成聚合物。 注:结晶型聚合物内的大分子并非全都规则地排列,只有部分区域 规则地排列,该区域则为晶区。 聚合物的结晶度:晶区的重量与聚合物的总体重量百分比  结晶度高:聚合物的强度、硬度、熔点、化学稳定性 阻透性升高。 聚合物的弹性、塑性、冲击强度降低 在工厂中,可以通过外力拉伸使高分子聚合物沿 着拉伸方向定向排列而提高聚合物的结晶度,从 而提高聚合物的性质  (四)高分子聚合物的物态及其相应性能 高分子聚合物在不同温度下分别呈现出玻璃态、高弹 态、黏流态,各种物态分别具有一定的特性。高分子聚 物的结构不同其物态也不同。其关系用温度一形变曲线来 表示 1线型无定型高分子聚合物 形变曲线如page51图3-6所示 在恒定的应力下,随着温度升高,它出现三种物态。  1玻璃态 温度低于玻璃化温度T它是聚合物作为塑料时的使用状态,这时聚 合物的形变小,而且随外力的消失而消失,呈现刚硬的固体状态。 2高弹态 温度介于T和黏流温度T之间,大分子的热运动加剧,聚合物变成 有极高弹性的物体,弹性变形可达原长的5-10倍。 3黏流态 温度介于Tm和分解温度T之间,分子动能增加到大分子之间可以相 互滑动的状态而使高分子聚合物变成可流动的黏稠液体。是聚合物 成型加工的物态 温度超过分解温度Td时,大分子共价键破坏而导致高分子聚合物的 分解