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最新2019厨师长岗位职责精选 厨师长是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧.下面是由小编收集整理的一篇 厨师长岗位职责 欢迎大家阅读! 厨师长岗位职责(一) 1.每日参加厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求. 2.制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜. 3.协调本部门的内部工作,调动厨师积极性.监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求. 4.分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境.检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤. 5.监督厨房准备工作和起菜的全过程. 6.制订和实施厨师培训计划. 7.使用、管理与维护整个厨房设备.下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全. 8.同采购部门保持密切的联系,制订采购计划,及时提供采购申请单.签署厨房每日提货单. 9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求. 10.验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务. 厨师长岗位职责(二) 1.全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品