食堂管理新规制度集.docVIP

广南县第三中学 食 堂 管 理 制 度 集 20XX年2月28日 一、学校食堂管理制度 一、严格实施《食品卫生法》，，食品从业人员每十二个月体检一次身体，持有效健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，果断给予解聘。 二、进入食堂多种原料，全部实施定点采购，确保食品质量。 三、学校领导要常常检验饭菜质量，抓好卫生制度落实，确保学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。 四、餐后要全方面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。 五、定时做好餐具消毒工作，预防交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实施“五隔离”，即主食和副食、生和熟、成品和半成品，食品和杂食，食品和鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有显著标志。 六、学校每个月全部要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全方面督导检验，总结经验，查找不足，改善工作。 七、按学校作息时间按时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。 八、加强对食品从业人员教育，常常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提升从业人员政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。 二、食堂管理领导机构和人员分工 1.食堂管理领导机构 主管领导：刘先文　　分管领导：张翔、陈光学 2．成立