美食广场各岗位职责及工作流程.docxVIP

公司管理规范 遵纪守法，遵守员工手册和公司的各项规章制度。 遵守部门考勤制度和岗位操作程序。 履行职责，不做本职工作无关的事，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离 岗，有事提前请假。 上班穿工服、戴工号牌、仪表整洁、精神饱满。 文明服务，礼貌待人。 服务态度端正，有较强的奉献精神。 工作时间不准脱岗、申岗、大声喧哗等。 不做有损公司形象的事，不收取客人的钱物。 绝对服从上级的领导、团结同事、互相帮助。 爱护公物，损坏、遗失工具照价陪偿。 爱岗敬业，在规定时间保质保量完成任务。 关心同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度 地发挥自己的作用。 员工的礼仪规范 保持头发活洁整齐，女员工不得散发上岗 女员工刘海不得遮及眉毛，男员工发型不得过于夸张，怪异 不得将头发染成夸张颜色，头发应整理得体 过肩长发应束扎盘结，头饰造型不得过于夸张，颜色不得过于鲜艳 服饰妆容 女员工上班可以化淡妆，口红、眉毛需涂描得体，不得浓妆 指甲需短而十净，不得留长指甲，不得涂色彩鲜艳的指甲油 不得佩戴首饰，不得佩戴大圈或者带坠耳环 制服需十净、整齐，发现破损及时修补 （制服需为公司统一服装） 工装拉链必须拉上，长袖衬衣需扣紧袖口，衬衣下摆需扎在裤、裙内 ，胸卡 需整洁、无破损、污渍、无其他挂物 胸卡一律佩戴于外衣的左胸，不得佩戴无照片或经涂改的胸卡 ，不得穿拖 鞋、凉鞋、及白颜色的鞋子工作 手势 指引手势：五指并拢，掌心朝上，手臂以肘关节为轴，自然从体前上扬并向 所指方向伸直，同时，上身前倾，头偏向指示方向并以目光示意 交谈手势：与人交谈使用手势时，动作不宜过大，手势不宜过多，不要击掌 或者拍腿，更不可手足舞蹈 微笑 甜美、温和、友好、自然亲切，恰到好处给人以愉快、舒适的感觉，真诚微 笑会感染人，是内心喜悦和真诚的流露，是自身素质的体现 送人鲜花，手留余香，那么送人微笑 ——你会获得很多很多 行为规范之必须 必须按规定整齐着装 必须发型规范、妆容适当 必须精神饱满、主动热情，微笑待客 必须文明礼貌，文明用语 必须保持工作岗位十净整齐 必须保证工作准确无误 行为规范之不准 不准在工作岗位聊天、嬉笑、打闹 不准当班擅自离岗、停工 不准在上班时看书、看报、玩手机 不准以任何理由为借口，拒为顾客服务 不准在上班时间会客、吃东西 不准踢、踏、靠、趴营业设施设备 不准未到下班时间私自停止工作 不准出现对顾客不礼貌的争吵现象 安全操作规程 牢固树立“安全第一”的思想，确保安全操作。 在超过2米高处操作时，必须必须有其他同事在场协助，不得独自一人爬高 操作。 在使用机器时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。 不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障。 在不会使用机器时，不得私自开动机器，以免发生意外事故。 应严格遵守防火制度，不得动用明火，以免发生火灾。 在操作与安全发生矛盾时，应先服从安全，以安全为重。 餐饮经理岗位职责 宣布与执行公司下达的各项指令和规定 传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。 负责解释各项规定、营运管理手册的条文。 制定和完成各项经营指标 营业额指标。 费用目标。 广场日常经营的成本率、毛利率目标 餐厅经理根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月 销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、 人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等。 广场员工的安排与管理 对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； 对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保 持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心 和进取心。 不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高广场员工 的工作效率； 协调广场各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强广场员 工的凝聚力。 维护广场的清洁卫生、进行广场安全管理 店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；消蠹柜及其他器具用具 的维护； 广场环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由餐厅经理检查落实。 在营业结束后，餐厅经理应对店内的安保设施、消防设施、煤气、电源、 水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 监督和审核会计作业 餐厅经理要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、广场利润分配表、 各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计 作业进行监督和审核； 加强广场的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。 宣扬公司经营理念和企业文化， 推广饮食销售，定期推出新品 在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求， 制定相应的促销计划； 与档口加盟商进行互动，定期研发新菜式，推出新食谱 。 顾客投诉与意见处理 待客