发酵工厂绪论.pptVIP

发酵工厂工艺设计概论 绪论 发酵技术与日常生活 — 食品 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 …… 发酵技术与日常生活 — 化工产品 发酵技术与日常生活 — 医药产品 六，发酵工业范围 1. 酿酒工业 ( 啤酒、葡萄酒、白酒等 ) 2. 食品工业 ( 酱、酱油、醋、腐乳、面包、酸乳 等 ) 3. 有机溶剂发酵工业 ( 酒精、丙酮、丁醇等 ) 4. 抗生素发酵工业 ( 青霉素、链霉素、土霉素等 ) 5. 有机酸发酵工业 ( 柠檬酸、葡萄糖酸等 ) 6. 酶制剂发酵工业 ( 淀粉酶、蛋白酶等 ) 7. 氨基酸发酵工业 ( 谷氨酸，赖氨酸等 ) 8. 核苷酸类物质发酵工业 ( 肌苷酸、肌苷等 ) 9. 维生素发酵工业 ( 维生素 C 、维生素 B 等 ) 10. 生理活性物质发酵工业 ( 激素、赤霉素等 ) 11. 微生物菌体蛋白发酵工业 ( 酵母、单细胞蛋白 等 ) 12. 微生物环境净化工业 ( 利用微生物处理废水、 污水等 ) 13. 生物能工业 ( 沼气、纤维素等天然原料发酵生 产酒精、乙烯等，能源物质 ) 14. 微生物冶金工业 ( 利用微生物探矿、冶金、石 油脱硫等 ) 7 生物质原料 化学品 － 精细化学品 －大宗化学品 －食品添加剂 －生物塑料 －溶剂 －酚类 －粘合剂 －脂肪酸 －碳黑、颜料 －燃料、香料、墨水 －洗涤剂 生物能源 － 生物酒精 －生物柴油 －甲醇 －氢气 －沼气 测定抗菌能力 接种 规模化生产 分离和纯化产品。 包括固液分离技术、细 胞破壁技术、产物纯化 技术，以及产品检验和 包装技术等 下游 技术 发酵过程控制，主要包 括发酵条件的调控，无 菌环境的控制，过程分 析和控制等 中游 技术 优良种株的选育和保 藏（包括菌种筛选、改造， 菌种代谢路径改造等）， 上游 技术 上中下游相互关联！ 工科 vs 理科 ? 工程学 – 研究自然科学应用在各行业中的应用方式、方法的一 门学科，同时也研究工程进行的一般规律，并进行改 良研究。 ? 应用 ? 就是运用先进的生产工艺技术，通过工艺 主导 专业 与工程地质勘察和工程测量、土木建筑、供 电、给水排水、供热、采暖通风、自控仪表、三 废处理、工程概预算以及技术经济等配套专业的 协作配合，用 图样并辅以文字 作出一个完整的工 厂建设蓝图，按照国家规定的基本建设程序，有 计划按步骤地进行工厂建设，把科学技术转化为 生产力的一门综合性学科。 工厂设计： （ 2 ） 课程的目的和任务 目的： 培养学生具有发酵工厂设计的工程能力和工 程素质，结合毕业实习和毕业设计，完成工程师的 综合性基本训练。 任务： 使学生了解工厂设计的工作程序、内容、 步骤，对于生物工程工艺类专业的学生讲，主要 是掌握发酵工厂设计的理论、方法和有关设计规 范，走上工作岗位后，能胜任工艺设计工作。 ? 了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌 握基本建设的工作程序、内容和设计范围分工； ? 了解工厂工艺设计在总体设计中的地位和作用， 掌握生产工艺设计的范围、内容和基本方法、步 骤、生产工艺设计的深度要求等基本知识； ? 了解生产工艺设计与公用工程设计的关系，熟 悉公用工程设计的有关知识； ? 了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术 经济和概算等内容和要求； ? 熟悉作为工艺设计主要成果的发酵工厂设计说 明书和工艺设计图（工程语言）的有关内容、特 点、表示方法、规范和标准等知识。