发酵工程设备发酵设备绪论.pptVIP

《发酵工程设备》 高同国 E-mail ： gtgrxf@yahoo.cn ? 本课程是大学本科生物技术与发酵专业的专业选 修课，通过课堂教学和课外练习，使学生掌握微 生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理， 主要设备的设计计算及选型。在此基础上，了解 国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展 动向。通过本课程的学习，使学生初步具有独立 分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问 题的能力。 ? 《发酵工程设备》课程简介 ? 《发酵工程设备》课程简介 课程性质、目的与任务 性质：生化设备主要介绍，生物工程生产过程 中常用设备的结构、特点、原理、设计、计算、 选型及保养。 目的：对生产生物产品的设备有初步了解，适 应工业化生产的要求。 任务：掌握常见生化设备的结构原理，能进行 设计和选型。 ? 《发酵工程设备》课程简介 本课程是生物工程专业主干课程之一，它系统地论述了微生物 发酵工业中培养基灭菌 . 空气净化系统设备 . 发酵设备的结构 . 通气 . 搅拌功率计算和设备放大的方法，发酵产品的分离和提纯设备，包 括：固液 . 液 - 液分离，蒸发结晶，干燥等单元操作。 着重针对各单元操作的基本原理，结合生物技术产品的工艺要 求，对设备的选型及设计方法进行全面分析和计算。 教材：《发酵工程与设备》、邱立友主编，中国农业出版社， 2007 参考书目：《生化工程设备》、高孔荣主编，轻工业出版社， 1995 成绩评定： 平时成绩 40% 考试成绩 60% 考核方式：考试 ? 《发酵工程设备》课程简介 ? 第一章 物料的处理与输送设备 ? 第二章 原料蒸煮、糖化和培养基灭菌 ? 第三章 空气除菌设备 ? 第四章 通风发酵设备 ? 第五章 嫌气性发酵设备和连续性发酵 ? 第六章 过滤与分离设备 ? 第七章 蒸馏、蒸发与结晶 ? 第八章 干燥设备 发酵的定义 1 、传统发酵 2 、生化和生理学意义的发酵 3 、工业上的发酵 ? 《发酵工程设备》课程简介 1 、传统发酵 ? 最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁 或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒 的生产过程。 2 、生化和生理学意义的发酵 ? 指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产 生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是 以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。 ? 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精 并放出 CO 2 。 3 、工业上的发酵 ? 泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程 包括： 1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基 酸、酶制剂等。 ? 产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。 发酵设备 ? 什么是发酵设备？包括那些设备？在发酵过程中 具有什么用途和意义？ ? 《发酵工程设备》课程简介 粉 碎 机 超 滤 发 酵 罐 ? 种子制备 种子罐： 设备以确保发酵罐培养所 必需的菌体量为目的。 ? 主发酵设备 发酵罐： 承担产物的生产任务。 ? 辅助设备（无菌空气和培养基制备） ? 发酵液预处理设备 ? 产品提取与精致设备 ? 废物回收处理设备 ? 核心部分是什么 ？？ 发酵罐 ? 是发酵工程中最重要的设备之一 发酵罐的定义： 是为一个特定生物化学过程的操作 提供良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说， 发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而 对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容 器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。 微生物还原浸出 氧化锰矿中锰槽浸中试装置 厂 房 与 设 备 ? 《发酵工程设备》课程简介 一、选址 ? 1 、空气好：人流、物流少，灰尘小干扰少， 避免交通干线 ? ２、无污染源：无垃圾箱、厕所、污水； 应有草坪覆盖，清除花粉 ? ３、易排水：地势较高 ? ４、交通便利：运输成本低，方便员工 ? 《发酵工程设备》课程简介 二、厂区 ? １、布局合理： ? 生产区、行政区、生活区 上风口：制剂车间、研究开发部、 质量检查部 下风口：化学合成，发酵室，锅炉房， 运输通道 ２、无污染源：多草坪，无垃圾杂物 ３、人流、物流分开，避免交叉污染 三、室内 ? １、设参观走廊 ? ２、层数 : 1-3 层 ? 3 、层高： ? A 车间２ .8--3.5M; ? 技术夹层 1.2 — 2.2m ? B 库房 4.5 — 6.0M