关注合理营养与食品安全参考1.pptVIP

第三节 关注合理营养与食品安全 1 、举例说出什么是合理营养。 2 、关注食品安全。 3 、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 4 、认同环境保护与食品安全之间的统一 性。 自主学习一 合理营养 请同学们自学课本 P35 — 37 页内容，尝试完成以下思 考题： 1 、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并 说出科学道理。 2 、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 3 、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些 什么？ 4 、什么样的饮食才是合理的饮食？ 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。 为预防高血压， 成人每人每日食盐食用量不超 过 10 克为宜， 儿童青少年应限制在 6 克左右 。 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 友情提示： 坚持吃早餐 19 44 ％ 不坚持吃早餐 18 42 ％ 几乎不吃早餐 6 14 ％ 早餐种类 1-2 种 32 73 ％ 早餐种类 3 种以上 11 27 ％ 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的 根源在于 “高热量、高脂肪、高蛋白” 的三高膳 食。 高热量 高脂肪 高蛋白 高 血 压 冠 心 病 糖 尿 病 癌 症 肥 胖 症 1. 多吃谷类，供给充足的能量 2. 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和 蔬菜的摄入 3. 参加体力活动， 避免盲目节食 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中 国 小皇上 就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成 了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的 咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主， 其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大 致为 1400 千卡，占 3 岁儿童每日供给标准的 88%-113% ， 13 岁儿 童的 49%-63% 。其中，脂肪提供的能量占总能量的 40%-59% 。一 份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的 50% 左右，而维生素 的含量不足脂肪量的 10% 。这样，洋快餐膳食结构的合理性就 值得怀疑了。 这里不是军事重地，但在方圆 3 公里却被列爲 “禁区”，就是 每天送信的投递员也只能在远离 此处的地方等待那里的工作人员 前来取信。这个看似神秘的地方 就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大 型养鸡场。而如此神秘的原因也 非常简单，就是严防病菌的 交叉 传染，以保证鸡源的营养和健康 ! 谷物： 300-500 克 蔬菜、水果： 400-500 克 动物性食品： 125-200 克 奶制品： 100 克、豆制品： 50 克 油脂： 25 克 平衡膳食宝塔 南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰 一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况 调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市 13358 个接受调查 的中小学女生体重正常的仅占 60 ． 65 ％，体重偏瘦的高达 33 ． 01 ％，而肥胖的占 6 ． 33 ％，体重不正常的女生竟达四成。 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容 易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易 被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的 现象非常严重。 调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引 起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血 糖疾病。 另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙 眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春 期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养 不平衡、偏食 。 自主学习二 为家长设计一份午餐食谱 目的要求 : 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有 关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要 求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 交流展示设计的午餐食谱 中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：