风味流派 清真风味的流派 吴忠风味.pptVIP

谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 清真风味组成——吴忠风味 清真风味组成——吴忠风味 吴忠地处宁夏中部，占全宁夏总面积一半以上的地级市，位于宁夏回族自治区中部，南靠固原，北连银川，东部与陕西省榆林市定边县毗邻，东北、西北与内蒙古自治区的鄂尔多斯市托克前旗和阿拉善盟阿拉善左旗相连，东南、西南与甘肃庆阳市和白银市靖远县接壤。 吴忠市是我国主要的回族聚居区之一，也是全国地级市中回族人口比例最高的市，是塞上江南精华地带。这里物产丰饶，饮食制作精良，尤其是回族群众创造了许多脍炙人口的清真食品。 吴忠在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响，饮食特色以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。在吴忠菜中，常能见到以中药为配料的菜品，手抓羊肉、烩羊杂碎、甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。 一、吴忠风味概述 吴忠在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响，饮食特色以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。在吴忠菜中，常能见到以中药为配料的菜品，手抓羊肉、烩羊杂碎、甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。 一、吴忠风味概述 清