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食品专业见习报告【三篇】 食品专业见习报告【一】 学院：衡阳师范学院 专业：食品科学与工程 班级：一班 学号：114XX1 指导老师：成绩： 见习时间：至 在这白花齐放的春天，我们这一群师生迎着这春天的生 机，踏上了我们见习的路途，为其一周的见习时间，我们参 观了 6个食品企业，我们将自己课本知识对照实际工厂化生 产，发现此行的必要性，我们常说 ：“学以致用”，我们现 在学习到书面知识，往往跟不上实践中的需要，所以我想这 也是一次让我们认识到学无止境的含义，认识到我们的不 足，我们还需要继续充实自己，同时让我们这群即将毕业的 学生了解到以后的方向。 接下来，我谈谈我的具体收获 ！ 站：湘旗农牧有限责任公司 衡山湘旗农牧有限责任公司本着“以农为本 ，科技兴农” 的宗旨，公司坐落在山川秀美的南岳衡山，是一家以湖南农 业大学为技术依托，以“公司 +基地（合作社、协会）+农户” 的模式，公司拥有目前全省最先进的日宰杀 4万羽自动屠宰 线，并采用纯正的衡山黄鸡为加工原料，集生产、收购、加 工、销售及科研为一体，保证了产品从原料到加工全程无污 染，是真正的无公害绿色食品。现代企业管理体制，通过了 ISO9001: XX国际质虽管理体系认证、国家农业部无公害农 产品认证及产地认定、食品质虽安全 (QS)认证。 该公司有一个最大的优势：衡山黄鸡是一大特色，衡山 黄鸡的养殖业加速衡山经济的发展，同时得到政府的大力支 持。这让我知道做企业， 要做出特色，方能生存下来，同样， 我们自身也得有自己的特色，这样的我们就是金子，在哪里 都可以发光。 第二站：湖南金色昆米业科技发展有限公司 湖南金色昆米业科技发展有限公司是一家集粮食收购、储 存、加工、销售为一体的省农业产业化龙头企业，有年产 12 万吨优质大米的现代化生产线，弓I进了世界一流的高性能去 石机、碾米机、色选机、抛光机等先进的生产设备和技术， 是湘南地区最先进、最大的粮食加工企业之一O公司开发生 产的金色昆系列优质大米主要品种有金色昆生态香米、东升苑泰 香米、蒸湘香优米、珍珠米、粥米等。 公司采取“企业连基地、公司加农户”的经营模式，走 农业产业化经营之路，发展粮食基地及订单农业，公司下设 粮食收储点库3处，总仓容5万多吨，为中央、省、县三级 承储企业，现有国储粮、省级动态储备粮及县级储备粮 2万 余吨。公司努力开发优质稻米，打造健康绿色食品，现已形 成了 13个城市、24家销售区域总代理的销售网络，为公司 的蓬勃发展奠定了坚实的基础。 金色昆米业集粮食收购、 储存、 加工、销售为一体，粮食的储存、仓管是现在首先问题，粮 食储存中温度、湿度的控制、防虫、防鼠等。 粮食储存注意问题： 一、 控制水分：水分过大，容易发热霉变，不耐储存， 因此稻谷的安全水分是安全储藏的根本，入库前应经过自然 干燥，水分达到安全标准 （14%以下），若入库原始水分大， 应及时进行干燥处理。 二、 清除杂质：水稻中通常含有稗子、杂草、穗梗、叶 片、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水虽高、吸湿 性强、载菌多、呼吸强度大、极不稳定，而糠灰等杂质乂使 粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不易撒去，这些都是储藏不 安全的因素，因此，入库前必须把杂质含虽降低到 ％以下， 可以大大提高储藏稳定性。 三、 适时通风：新水稻往往呼吸旺盛，粮温较高或水 分较高，应适时通风，特别是一到秋凉，粮堆内外温差大， 这时更应加强通风，结合深翻粮面散发粮堆湿热， 以防结霉， 有条件的可以采用机械通风。 四、 低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气通风， 使粮温降低到10C以下，水分降低到安全标准以内， 在春暖 以前进行压盖密闭，以便度夏。 该公司的国储粮是 3年更换一次，我们的粮食储备基地 在各大粮食企业，所以这些企业的责任重大 ！这次我学习到： 粮食加工流程：清理一碧谷一碾米稻谷的生长周期越长，生 长的温度越高，其口感越好，这也是晚稻比早稻口味好的原 因，早稻一般 90?120d,中稻120?150d,晚稻150?170d。 稻谷是单子叶植物，其胚乳中含丰富的营养物质，在大 米精加工中，常常将大米的各个成分，进行加工处理。 第三站：怡绿茶业 南岳怡绿有机茶开发有限公司简称怡绿茶业，以生产加 工有机绿茶为主，辅以各种银针茶、绿毛尖、乌龙茶和其他 各类特种茶（保健茶、药物茶），品牌为“南岳牌”。 南岳 云雾茶生产历史悠久，早在初唐时期就被列为贡茶。南岳有 机茶就是传统的石禀茶经过漫长的历史演变逐步发展而来， 它传承了南岳近二千年茶叶文化和佛道文化，有着深厚的文 化底蕴，在先后建立了祁东高峰和常宁塔山有机茶生产基地 和南岳金月现代化加工中心，大力弘扬南岳寿文化和我国传 统茶文化，致力推动衡阳市有机茶食品发展。 该公司的绿茶制作流程：鲜叶7杀青7初揉7炒二青7