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面包制作工具的介绍 “工欲善其事，必先利其器”，优质高效的工具也是制作面包的提前之一。 用于面包的制作工具有很多，华南厦门西点培训学校对常用工具及其主要用 途作简单介绍。 计量工具 量杯 以塑料或玻璃制成，有柄，内壁有刻度，一般用以量取液体原料。 量匙 测量少量的液体开固体原料的量器。有 1汤匙、1/2汤匙、1/4 汤匙一套；也有1毫升、2毫升、5毫升、25毫升一套。 弹簧秤用于称量面粉等各种原料。 电子秤比较精确的计量工具、能精确到小数点后一位以上。 温度计主要用于测量油温、糖浆温度及面包面团等的中心温度。 常用温 度计种类有：探针温度计、油脂、糖测量温度计、普通温度计等。 搅拌工具 打蛋器以不锈钢丝缠绕而成，用于打发或搅拌食物原料，如：蛋活、 蛋黄、奶油等。 榴板 通常以木质材料制成，前端宽扁，或凿成勺形、柄较长，有大 小之分，可用来搅拌面粉或其他配料。 拌料盆 有大、中、小三号，可配套使用。可用来搅拌面粉或其他配料。 橡皮刮板以塑料制成，有长柄。用于刮取或拌和拌料盆中或案板上的面 团等原料。 成形工具 西餐刀刀长15-40厘米，刀头或尖或圆，刀刃锋利，用途广泛。 锯齿刀 长形锯齿状，用于切面包、蛋糕等西点。 刮抹刀刀长8-25厘米，刀面较宽，用于抹奶油等。 擀面棒有擀面杖和走锤之分。擀面杖是用坚实细腻的木材制成，有长 有短，粗细不一，其用途是擀制面皮；走锤也是一种擀面杖，形