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餐饮服务日常检查记录表 被检查单位名称：餐饮服务许可证编号： 地址：电话： 检查时间：年月日时分至时分 检查 内容 序号 1*** 2***  检查项目 《餐饮服务许可证》是否超过有效期 是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目  检查方法 查看证件 查看证件 和现场 结果 评定 许可情 况 3*** 4*** 5* 是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》 经营条件是否发生变化： □是否配备符合条件的食品安全管理员 □经营场所布局和加工流程是否发生变化 □有关设备、设施是否发生变化 《餐饮服务许可证》是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置 是否建立健全食品安全管理制度： eq?\o\ac(□,明) eq?\o\ac(□,明) 查看证件 查看证件 和现场 查看现场 6* 任?????????????????????????????查阅资料 □是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度?和询问 □是否建立采购查验和索证索票制度 制度及 人员管 理情况  7** 8** 9*** 10* 11* □是否按要求建立健全其他食品安全管理制度 从业人员是否均取得有效健康合格证明 接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病 是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作 食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责 是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案  查看证件 查看现场 和询问 查阅资料 和询问 查阅资料 和询问 查阅资料 和询问 12*?????????????????????????????????????????????????????????????? 12*?????????????????????????????????????????????????????????????? 查看现场 生和设 施设备 情况 操作人员是否保持良好的个人卫生： □操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽 □操作时是否抽烟 □是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物 □是否手部破损而未采取有效防污染措施 接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求： □是否规范佩戴口罩 □接触直接入口食品之前是否洗手、消毒 加工经营场所的内外环境是否整洁： □墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积 13**??????????????????????????????垢????????????????????????????查看现场 □地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅 □垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否密闭，外观是否清洁 精品?doc 14** □是否有昆虫鼠害 食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防查看现场 鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用????????????和记录 15** 16*** 17** 18**  用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害 是否制定并实施原料采购控制要求 是否执行采购查验和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，并将 进货票据按时间先后次序整理并妥善保存 购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否查验其经营资质，索 取消毒合格凭证 是否经营或者使用国家禁止生产经营的食品及原料 □是否经营或使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产动物肉类及 查看现场 和资料 查看现场 和资料 查阅资料 查看现场 和资料 食品及 食品原 料采 购、贮 存、经 营和使 用等情 制品 □是否经营或者使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及其19***?????????????????????????????????????????????????????????????查看现场 □是否经营或者使用未经检疫检验或者检疫检验不合格的肉类及其 和资料 制品 □是否在食品制作加工中使用非食用物质或滥用食品添加剂 □是否经营或者使用其他禁止生产经营的食品及原料 食品经营和使用行为是否符合要求： □是否经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 况 eq?\o\ac(□,说)20***? eq?\o\ac(□,说) 查看现场 22*?????????????????????????????????????????????????????????????? 22*?????????????????????????????????????????????????????????????? 查看现场 作情况 包装食品、食品添加剂 □是否在食品中添加药品 食品原料贮存是否符合要求： □贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活物 品21**???????????????????????????