第四章 生命中的基础有机化学物质 章末复习(基础篇)(教学设计)-2016-2017学年高二化学上册.pdfVIP

课题 生命中的基础有机化学物质（章节复习）基础篇 知识与技 通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步 能 培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。 过程与方 分析、讨论、自主探究 教学 法 目标 情感、态 培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。 度与价值 观 教学重点 巩固对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的认识。 1．油脂与糖类的水解反应。 教学难点 2．肽键的形成。 教学设计 环节 师生活动 【热身训练，学生讨论、教师归纳并点评】 1．下列说法正确的是（ D ） A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 2．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下： 回顾思考 这种药物的研制是基于获得2000 年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001 年诺贝尔化学奖的 研究成果．下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是（ B ） A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 【过渡】回顾并整理本章节所学知识？ 【板书】生命中的基础有机化学物质（基础篇） 一、油脂的结构和性质 1．油脂从结构上分析属于______类物质，分为： ①单甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯； ②混甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯； 2．由常温下的状态，油脂分为 ①油：常温下______态； ②脂：常温下______态； 在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。 3．油脂的密度比水_________、_________ 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。 4．化学性质 由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。 （1）油酸甘油酯的氢化反应：_______________________________________________; 组内讨论 （2）硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应： 展示归纳 _____________________________________________； _____________________________________________； 5．肥皂与合成洗涤剂 二、糖类 1．葡萄糖 2．蔗糖、麦芽糖 3．淀粉、纤维素 三、蛋白质和核酸 1．氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。 （1）氨基酸的结构 氨基酸中含有两种官能团(填名称)：_____________。组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α－氨 基酸，即氨基在羧基的_____________位上，α－氨基酸的结构简式可表示为 ______________。 （2）氨基酸的性质 ①物理性质 天然的氨基酸均为 ______ 晶体，熔点较____，在200～300℃熔化时分解。它们能 溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚