《星级酒店财务下半年工作计划》.docxVIP

星级酒店财务下半年工作计划 财务工作就是发现问题，然后用具体的数字或文字说明 问题。解决关于成本方面的问题，不定时地对酒店的菜品价 格进行核算。以下是 XX为您准备的，供您参考，希望 对您有帮助。 xx 大酒店是一家文化型酒店，在经营上打造一流文化型 酒店。在餐饮形式上讲究：地方特色或民族性风味特色，所 以在餐饮产品品种数虽上，相应比较多。这样就决定了酒店 在食品原料上的成本投入，相应的增多。所以在餐饮成本控 管方面，必须注意到食品原料市场供应情况及厨房在加工情 况。以便于更好的对产品价格跟踪管理，随时对产品的毛利 进行控制。做出毛利预警机制，以保证酒店的利益。刚到财 务，一切都从零开始。作为成本控管，本岗位的工作责任就 是：发现问题，然后用具体的数字或文字说明问题。解决关 于成本方面的问题，不定时地对酒店的菜品价格进行核算。 是否销售价格过低，或成本过高等问题。以便于及时发现问 题，如有发现及时记录下来。并且用书面形式表达出来，以 作书面性汇报！及时的反应情况，保证酒店利益不受损失！ 将酒店的XX年下半年财务工作计划如下： 了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率，同时了解 原材料在厨房的使用情况。做好购进原料的质虽验收与督促 工作，保证食品原料的质虽。 不定时的，对厨房食品原料使用情况进行调查。并抽 查干货原材料的净料率或涨发率，做到算得出，管得住。以 防由于厨房人员技术不同而造成食品原的出品率过低，影响 酒店的利益。 做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题 及时做出书面汇报，并计算出毛利率！以保证餐饮产品的毛 利率不低于50%安排好工作时间，做好日常工作。根据每 天的工作情制定工作计划，以防为找事情做而找事的事情发 生。 一书面汇报，做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就 行详细数据分析，以便于更好的为下一步工作打好基础。同 时留底以便于备忘，为以后的工作开展作好准备！ 厨房原料有针对性地盘点，特别是海鲜干货制品，做 到一周一盘点，并且生成表格。对于一般原料注意其使用情 况，发现问题及时上报。并且做出相应的答复，以保证原料 的正常使用。对每天的工作做出小结，并留待好第二天工作 的衔接。 原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也 就是整进整出。在整进整出的原料品种方面，准备制订出每 日售卖盘存表。以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗 计划如下，做好年货装箱工作，以保证年货准时出库 同时做好高档原材料的盘存工作，以监督厨房物料使用情。 防止原料的不正常损失，截流成本降低内部损耗。从而提高 酒店餐饮毛利，实现原材料价值的最大化。 XX