厨师绩效考核.pdfVIP

炊事员岗位绩效考核表 科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日 考核 考核 指标细化及指标定义 考核内容及标准 权重 备注 项 得分 1、负责食堂饭菜的制作并保证准时 提前开餐或者延误开餐，发现一次扣 5 10 开餐 分 2、负责厨房炊事工作及膳食的管 少做菜扣2分/次； 10 理，负责员工就餐食物的多样化、 搭配不合理扣2分/次 大众化，做到荤素搭配、营养均衡， 数量合适 3、负责食堂用餐人数、用餐量和食 出现人多食少扣5分/次，无计划采购造 15 物采购和管理 成浪费扣2分/次，忘记采购造成开餐延 岗位 误扣5分/次， 主要 4、负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒 食堂地板、餐具、案板脏乱，扣 2 分/ 10 职责 处， 70分 5、食堂财务、餐具的保管 因个人原因导致食堂财务超支，扣 5— 5 —10分，导致餐具丢失扣2分/次 6、保证食物干净清洁 因个人原因导致可食食物不干净、或者 10 员工用餐过程中发现食物内有异物，扣 2分/次，如果因制作过程不当，导致食 物中毒，扣发当月工资并承担相应责 任。 7、对采购会所发生的往来账目要及 因个人原因造成结算不清，扣2分/次， 10 时结算清楚，按照规定时间向出纳 故意拖延账目，扣2分/次 报账 8、月请假和调休次数不得超过3次 每超过一次扣3分 3 （病假、工伤除外） 9、配合完成其他工 与各部门、同事沟通协调不力、扣3分 5 每次 10、工作纪律 工作时间内做其他与工作无关事情，第 5 工 一次提醒，第二次以上扣2分/次 态度 11、上级临时交办事项完成率（上 未完成或领导不满意完成结果的扣2分 5 30分 级交办临时任务完成数 /上级交办 /次，不服从领导安排扣5分/次 临时任务数） 12、岗位卫生及周边卫生 厨房周边卫生脏乱第一次提醒，第二次 12 以上扣2分/次；医院组织的大扫除无故 缺席扣2分/次 厨师、炊事员岗位职责 1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐；