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* 4.三大营养素的供能比是否合理。 蛋白质 10-12%； 脂肪 20-30%； 碳水化物 55-65% （二）结合实际提出改进方案。 * * 作业： 对男大学生一日膳食进行营养计算 、营养评价并提出改进措施。 * 谢 谢 * 总结 请归纳五种调查方法的应用范围和优缺点 ？？？ * 优点 缺点 应用 称重法 查账法 24h回顾法 化学分析法 频率法 常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结 准确 家庭、个人、团体 费时、费力 不适用大规模 简单易行， 省时、人、物 简单易行， 省时、人、物 账目清楚的机关 部队学校 时间短不够准确， 代表性有影响 主观，不太 准确，回忆偏倚 费时、力、财 准确 家庭、个人 科研、治疗膳食 量化不准确 （偏高），遗漏 个人，膳食习惯 与某些慢性疾病的 关系 应答者负担轻， 应答率高， 经济、方便； 可调查长期 * 其他膳食调查方法 （略） * 三、营养素计算 查食物成分表计算 营养软件计算 * 食物成分表应用 * 例1: 请利用食物成分表计算250克花蛤市品所提供的能量和视黄醇当量。 * 1）查食物成分表，得出250克花蛤的食部为46%,每100克食部提供能量为45 kcal * 250克花蛤提供的能量为： 250 × 0.46/100×45=51.75( kcal) 2）计算花蛤提供的能量 * 2. 计算提供的视黄醇当量 膳食中总视黄醇当量（ μg RE） ＝维生素A（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6＋其它维生素A原类胡萝卜素（μg）×1/12
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