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2.植物性食物性以绿叶蔬菜如 菠菜、油菜及豆类含量较多， 粮谷类含量较低。尤其是谷 类加工对核黄素存留有较大 的影响。 * 化学名: 7，8-二甲基-10-（D-核糖型-2，3，4，5-四羟基戊基）异咯嗪 维生素B2,又叫核黄素，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等 * 化学性质： 两性化合物：分子中的酰亚胺结构显酸性，N5位显碱性； N1与N5之间存在共轭，具氧化-还原性 * 维生素B２的作用及用途 用于治疗因核黄素缺乏引起的唇炎、舌炎、口角炎、脂溢性皮炎、结膜炎、眼结膜炎、阴囊炎等。 * （三）、维生素B6 盐酸吡多辛。 维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。 吡多辛 吡多醛 吡多胺 * 维生素B6 Vitamin B6 化学名：又名盐酸吡多醇。 自然界中存在的维生素B6还有吡多醛和吡多胺，它们在体内可相互转化。 * 化学性质： 本品干品稳定，水溶液遇空气渐被氧化变色，pH升高，氧化加快。本品遇氯化铁试液变红色，故制备时不能使用铁制容器。 本品还可以与2，6-二氯对苯醌氯亚胺作用，先生成蓝色化合物，几分钟后变为红色。 * 维生素B６的作用及用途 用于防治异烟肼引起的周围神经炎、失眠等； 用于妊娠、放射病及抗癌药所致呕吐、脂溢性皮炎及糙皮病、白细胞减少症等；治疗婴儿惊厥； 也用于动脉粥样硬化、肝炎的辅助治疗。 * (四）、维生素B12 氰钴胺。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 。 * * 天然Vitamin E的类型 * （一）结构与命名 （±）-2，5，7，8-四甲基- 2 -（4，8，12-三甲基十三烷基） -6-苯并二氢吡喃醇醋酸酯 又名：生育酚 结构特点：苯并二氢吡喃的结构。 有3个手性碳。 * （二）化学性质： 酯类：水解生成α-生育酚。α-生育酚极易被氧化，与Fe3+离子作用，可生成对-生育醌和亚铁离子；后者与2，2-联吡啶生成深红色络离子。以此进行鉴别。 * α-生育酚加无水乙醇溶解后，加硝酸微热，生成生育红，其溶液显橙红色。 本品对氧十分敏感，可在空气中发生自动氧化。侧链上叔碳原子（C’4、C’8、C’12）易发生自动氧化生成相应的羟基化合物。 * （三）、药理作用与临床应用 与动物的生殖功能有关，具有抗不育作用。 抗衰老作用 抗氧化作用、对生物膜的保护与稳定及调控作用。 临床用于习惯性流产，不孕症及更年期障碍，进行性肌营养不良，间歇性跛行及动脉粥样硬化等的防治。此外，可用于延缓衰老。 长期过量服用 可产生眩晕、视力模糊等毒