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2020-10-03 发布于四川
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三级公共营养师综合测试.pdf

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三级公共营养师考试单项选择题 1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ B ）。 A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸 2. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（ D ）。 A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水 3. 以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（ a ） A. 花生四烯酸（ AA ） B.硬脂酸 C.软脂酸 D. 二十二碳六烯酸（ DHA ） 4. 蛋白质平均 1 克在体内可提供的能量为（ A ） A. 4 千卡 B.7 千卡 C.8 千卡 D.9 千卡 5. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的 ( B ) A. 5% B. 10% C. 15% D. 20% 6. 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 ( C ) A. 10% 以下 B. 10 ～ 15% C. 20～30% D.60 以上 7. 评价食物蛋白质营养价值的公式：实验期内动物体重增加量（ g）/ 实验期内蛋白质摄入量（g ）表示的是（ C ） A. 蛋白质的氨基酸评分 B. 蛋白质的功效比值 C. 蛋白质的净利用率 D. 蛋白质的生物价 8. 属于饱和脂肪酸的是 ( D ) A.C 20:4 ，n-6 B.C 18:2，n-6 C. C14:1，n-5 D. C24 9.中链脂肪酸的碳原子数为（ C） A.1 个 B.2~5 个 C.6~12 个 D.14 个以上 10. 具有降低血中胆固醇作用的物质是（ D ） A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白 11. 人血清白蛋白的正常值范围是（ c ） A.10~20g/L B.20~30g/L C.35~55g/L D.50~70g/L 12. 构成甘油三酯的基本成分是（ b ） A. 磷酸 B. 脂肪酸 C. 胆碱 D. 胆固醇 13. 可溶性膳食纤维中不包括（ c ） A. 果胶 B.树胶 C.木质素 D. 黏胶 14. 属于不可利用的多糖是（ d ） A. 淀粉 B.糊精 C.糖原 D. 膳食纤维 15. 毛囊周围出血点主要是由以下哪种营养素缺乏引起？（ E ） A. 视黄醇 B.维生素 C C.尼克酸 D.叶酸 16. 以下关于维生素 D 的叙述错误的是（ B ） A. 人体不能自己合成 B. 脂溶性 C.钙磷代谢所需 D.过量可导致中毒 17. 以下各组维生素均属于水溶性的是 ( B ) A. 维生素 A 、D 、E、 K B