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品米购制度
一、 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须按照国家有关 规定进行索证，以保证其质虽。禁止采购以下食品：
1、 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害 物质污染，可能对人体健康有害的食品；
2、 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、 对供货单位的卫生要求： 供货单位必须有固定营业地址， 有营业执照、卫生许可证、产品检测报告、动物防疫合格证, 相关人员必须办理健康证。
三、 批it米购食品时，必须向供方索取该批食品的卫生检验
合格证。畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。索取的各种卫 生证明应妥善保存，以备查验。
四、 米购食品时应对食品进彳丁感官检查
米购人员米购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是 否齐全，如是否有生产日期、保质期，进口食品必须有中文 标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。
五、 以销定购
采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫 生质避免不必要的损失。
六、 防止运输过程的污染
散装直接入口食品必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使 用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防 晒。
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