人教版化学选修一1.2《重要的体内能源——油脂》实用配套教案.docVIP

重要的体内能源——油脂 一.教学目标 （一）知识目标：、1、了解油脂的概念 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途 （二）能力目标：通过联系生活，生产实际问题，培养学生对知识的迁移，推理以及“透过现象发现本质”的能力和习惯。 （三）情感目标：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力 二.教学重难点 油脂的结构与性质是本节的重难点，教材中主要突出的是皂化反应及化学反应方程式的书写。 三.教学用具 挂图，食用香油，实验用品，小黑板等。 四.板书设计 §4.1油 脂 一.油脂的组成和结构 1.定义：:由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。 2.组成：由3分子的高级脂肪酸和1分子的甘油脱水缩合组成 3.结构： R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 二 油脂的分类 1．按常温下存在的状态可以分： 油 （常温下呈液态，如植物油脂） 油脂 脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂） 2.按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分 R1、R2、R3、都相同为简单甘油酯 R1、R2、R3、不相同为混合甘油酯 三．油脂的性质 （一）物理性质 a.不溶于水，ρ油脂〈ρ水，易溶于有机溶剂,如乙醚，乙醇等。 b. 纯油是无色无味的，一般的因溶有维生素和色素才有颜色和气味。 （二）化学性质 1.水解反应 碱性条件：（皂化反应） C17H35COOCH2 CH2OH C17H35COOCH +3NaOH △ 3C17H35COONa + CHOH C17H35COOCH2 浓硫酸 CH2OH 2.氢化反应 C17H33COOCH2 Ni C17H35COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 △、H2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 四、油脂的用途 可以做有机溶剂，润滑剂，油漆和重要的化工原料等。 五.教学评价 本节课的设计主要依据新课程的环境下，教师的角色有所转变，有从前的传授者转变为促进者，管理者转化为引导者。通过对学生心理的分析，设置一系列的问题来提高学生的注意。 以上就是我的说课内容,我的公开课将与5分钟后在本教室进行，欢迎专家,评委光临观摩并提出宝贵意见.谢谢! 第一节 油脂(教案) 【提问】当同学们进入自家厨房，一股香气迎面扑来，大家知道这是什么物质引起的吗？ 【学生】油。 【讲解】 对，这就是我们日常所用到的油，大