人教版化学选修一1.2《重要的体内能源——油脂》授课同步课件.pptxVIP

高中化学选修1第一章第二节 重要的体内能源——油脂;汽油;油脂; 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯。称为甘油三酯。;油脂;汽油;乙酸乙酯水解：; 油脂结构式中的R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3 时为 ，R1、R2、R3 时为 。 纯净的油脂无色、无嗅、无味；大多数天然油脂是混甘油酯，是混合物，没有固定的熔点、沸点。; 形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响。;3、油脂中脂肪酸的饱和程度 与熔点的关系;二、油脂在人体内的消化过程和功能;2、脂肪在人体内的存在;（4）必须脂肪酸在体内有多种生理功能。;必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸;常见油脂中各种脂肪酸的含量百分比;油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯。 油脂在人体内通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。 在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体中有着重要的生理功能。 对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。;1、判断下列说法是否正确：（1）单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物（2）天然油脂没有固定的熔沸点（3）油脂都不能使溴水退色（4）食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（5）精制的牛油是纯净物;2、下列有关油脂的叙述中，不正确的是（ ） A、油脂没有固定的熔沸点，油脂是混合物 B、油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C、油脂是酯的一种 D、油脂都不能使溴水褪色;4、天然油脂水解后的共同产物是（ ） A、硬脂酸 B、油酸 C、软脂酸 D、甘油 5、下列物质不能发生水解的是（ ） A、豆油 B、猪油 C、甘油 D、花生油;6、油脂是人体必需的营养成分之一，它的作用是( ) ①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能 A、①②③ B、①③⑤ C、③⑤⑥ D、①④⑤;7、关于废食用油的利用有( ) ①制甘油 ②提纯后再食用 ③用于工业生产快餐面等油炸食品 ④制生物柴油 ⑤制润滑油 ⑥制???物肥料 ⑦制猪、鸡等动物饲料 ⑧制护肤品原料 A、①③⑤⑦ B、②④⑥⑧ C、①④⑤⑥ D、③⑥⑦⑧;谢谢