人教版化学选修一1.2《重要的体内能源——油脂》同步配套教案.docxVIP

第一章 关注营养平衡 第二节 《重要的体内能源-油脂》 一、教学内容 1、课标中的内容 《有机化学基础》主题2 烃及其衍生物的性质与应用；第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、 酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。 活动与探究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。 2、教材中的内容 本节是选修一第一章第二节《重要的体内能源-油脂》，本节书是在高中化学必修二、选修五中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。在必修二中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，该部分内容安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。因而在教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节也是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。 二、教学对象分析 1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。 2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。 三、设计思想 总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。根据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。 四、教学目标 1、知识与技能： （1）使学生了解油脂的概念； （2）理解油脂的组成和结构； （3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 （4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解及皂化反应） （5）常识性介绍肥皂与人体健康等知识 2、过程与方法： 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 3、情感态度与价值观： 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。 五、教学的重点和难点 1、教学重点：油脂的结构和化学性质。 2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。 六、教学过程 教学内容 教学环节 教学活动 设计意图 教师活动 学生活动 油脂内容综述 课 前 导 入 [视频导入] 今天，我们来共同学习食物中的第二种基本营养物质，也是重要的体内能源-油脂，在正式学习之前，我们先来看一则短视频 -《央视曝光地沟油流向餐桌全程》。 [思考交流] 公安部表示：地沟油犯罪一日不除，警方绝不收兵，充分表示国家对地沟油犯罪的打击力度，也可从侧面反映出地沟油对社会的危害性之大，地沟油主要成分虽仍未油脂，但据医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，其中包含的一种毒性物质-黄曲霉素毒性是砒霜的100倍，那么如何对地沟油进行合理妥善的处理便成为一亟待解决的问题。 俗话说：知己知彼，方能百战不殆。油脂究竟是什么，作为体内重要能源，它又发挥着什么样的作用？通过今天的学习，我们来共同探究以上问题！ 观看视频 激发学生学习兴趣 油脂的组成和结构 讲述 一、油脂的组成和结构 [问]什么是油脂？ [讲]油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。 [板书]1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂，油脂是高级脂肪酸的甘油三酯 聆听，思考，提问。 油脂的结构 类比指出 2、油脂的组成和结构 ［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 引导学生对比酯和油脂的定义 对比、思考、领会。 加深对油脂的理解 油脂的组成和结构 展示 与酯的结构对比，思考、理解。 加深对酯的组成与结构及与油脂关系的理解。 油脂的组成和结构 讲述 3、油脂的分类 ［讲］油脂的饱和程度对其熔点的影响，不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态；饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。按油脂分子中烃基是否相同化分为：单甘油脂、混甘油脂，天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和