“甘者红糖”产品分析1.doc

“甘者红糖”产品分析 贵州南部一黔西南布依族苗族自治州，是甘者古方红糖的诞生地。碧波万顷的万峰湖，澄亮清澈的南盘江，形成了独有的亚热带河谷地带。沙质的土壤，长时间的日照，充沛的降水，非常适合甘蔗的生长。在传统的红糖工艺已濒临失传的年代，仅在这里还传承着千年古法。甘者古方红糖是黔西南甘者古方红糖有限责任公司旗下的红糖品牌，其是国内最具规模的专业化红糖生产企业，其拥有多条红糖生产线及专业化销售公司，甘者古方红糖投资规模巨大，年产优质红糖上万吨。天时地利成就了古方红糖的纯。甘者古方红糖的主要特点有以下几个方面：（1）传统制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，而甘者古方红糖是一种多元糖，含有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。（2）甘者古方红糖的蔗香味浓郁，口感细滑，甜度为同类蔗糖的1.5倍，同时有良好的温补功效。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。采用传统的 “直风枪灶”和“连环锅”，手工熬制而成，天然醇香，不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，保证了锁住对人体有益的各种糖分和微量元素，是温补良品。尤其适合产妇、老人以及女性补血气之用。 1 产品的价格 甘者古方红糖，经济实惠，甘者古方红糖比现代红糖在价格上稍高，但是甘者古方红糖的蔗香味浓郁，口感细滑，甜度为现行蔗糖的1.5倍，同时有良好的温补功效。所以甘者古方红糖的价格与其产品质量的配合程度是一致的，良好的产品质量决定甘者古方红糖的价格要比现代红糖的价格高一些。 虽然甘者古方红糖的价格稍贵，但是消费者对甘者古方红糖的价格是认同的。 2 产品的材质 甘者古方红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖（C12H22O11），其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上，是自然界中纯度最高的碳水化合物。制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖，甘蔗是一个奇妙的“生物制造工厂”，甘蔗在成熟后，其体内除了蔗糖外，还有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。现在我国主要的蔗糖产区都是以现代高产甘蔗品种主，常见的有：台糖22、台糖26、桂糖17 等。现代制糖厂的原料甘蔗基本都以该类现代品种为主。在甘者古方红糖所在的贵州，新品种依然无法得到推广，因为这里地形多山，甘蔗种植区都处在山坡上，当地老百姓还沿用“靠天吃饭”的耕种模式，高产的现代品种对水肥条件要求比较苛刻，不适合当地种植，更为重要的是，这里的山林植被比较多，蔗田处于山林中间，山上的田鼠很多，现代高产的甘蔗品种含糖量高、口感鲜脆，颇为山间田鼠喜爱，收获季节经常为田鼠糟蹋，这里很多蔗农一直沿用了祖先留下来的甘蔗品种，俗称 “老秋蔗”，这种古老的甘蔗生长较矮，产量也比较低。但其硬如木棍，免受了田鼠的祸害之苦，同时耐干旱，对水肥不挑剔，比较适合当地的自然环境生长，所以多年流传至今。 消费者对甘者古方红糖的原材料虽然不是太了解，但是经过品尝甘者古方红糖，深知其原材料要比现代红糖的原材料要更好一些。 3 生产工艺 现代红糖的工艺十分严格，采用化学和物理方法相结合的原则，先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖,然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。甘者古方红糖完全采用千年的古工艺，生产线采用的“连环锅”和“直风枪灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。甘者古方红糖产于原生态山地，精选云贵高原海拔1100米阳光鲜蔗，历经18道工序手工熬制而成；其工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风枪灶”和“连环锅”，手工熬制而成，天然醇香，不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将这些糖分进行结晶。保留了对人体有益的各种天然分和微量元素，是温补佳品。尤其适合产妇、老人以及女性补血气之用。 正是由于甘者红糖的工艺生产复杂，才酿造出了温补佳品，所以消费者喜欢这种工艺生产流程，更喜爱用这种工艺生产的甘者古方红糖。 4与同类产品的比较 在价格上，甘者古方红糖比现代红糖要高一些，特别是现代红糖冒充