糕点质量手册QS.docx

质量管理手册 Q/QYC -2010 （第二版） XX市XX食品服务有限公司 目录 1、企业概况 Q/QYC-2010-01 2、总经理发布令 Q/QYC-2010-02 3、质量负责人任命书 Q/QYC-2010-03 4、成立质量管理小组的文件 Q/QYC-2010-04 5、设立专职检验机构的文件 Q/QYC-2010-05 6、设立专职检验人员的文件 Q/QYC-2010-06 7、质量方针、质量目标 Q/QYC-2010-07 8质量管理责任职责 Q/QYC-2010-08 9、质量体系 Q/QYC-2010-09 10、合同评审 Q/QYC-2010-10 11、文件和资料管理制度 Q/QYC-2010-11 12、采购质量控制制度 Q/QYC-2010-12 13、产品标识和可追溯性管理制度 Q/QYC-2010-13 14、过程质量控制制度及考核办法 Q/QYC-2010-14 15、产品检验制度 Q/QYC-2010-15 16、计量器具的管理制度 Q/QYC-2010-16 17、不合格品的控制制度 Q/QYC-2010-17 18、产品防护制度（包装、贮存与运输） Q/QYC-2010-18 19、人员管理及培训制度 Q/QYC-2010-19 20、设备管理制度 Q/QYC-2010-20 21、生产车间与库房管理制度 Q/QYC-2010-21 22、售后服务制度 Q/QYC-2010-22 23、突然中断生产时产品处理办法 Q/QYC-2010-23 24、食品风险监测制度 Q/QYC-2010-24 25、不安全食品召回制度 Q/QYC-2010-25 26、突发公共卫生安全事件应预案 Q/QYC-2010-26 27、关键工艺作业指导书 Q/QYC-2010-27 28、质量管理有关记录目录 Q/QYC-2010-28 1.企业概况 XX市XX食品服务有限公司，成立于 2002年，公司注册资金100余 万元，法人代表XX。公司主导产品为XXX、XX、小食品、月饼、糕点等。 公司位于XX区XX路1号，是XX地区生产糕点和月饼的专业化生产企 业。公司占地面积13000 〃，总资产1200万元，现有固定员工123人，其 中技术管理人员12人。 XX市XX食品服务有限公司本着以技术降低成本，以品质引导市场， 以品德赢得客户，以服务树立形象，以管理实现效益的经营理念，不断改 进技术，优化品质增加花色品种，为客户提供“卫生要求高，口感良好， 营养丰富，美观方便，追求保健”的食品服务，努力达到经营效益与社会 效益的统一，为市政府的 XXXXX添彩。 公司地址：XX市XX区（原属XX区）XX路1号。 电话：xxxxxxxxx 由E编：xxxxxxx 总经理：XX 2■总经理发布令 为了保障产品质量，适应市场需求，结合本公司实际，编写了我公司 《质量管理手册》。 《质量管理手册》是本公司质量管理的法规性文件， 是企业质量方针、 质量保证体系的实践性文件，是企业组织生产、保证质量的方案描述，是 企业进行质量监督的依据，是企业对职工进行质量培训的主要内容，也是 企业质量保证活动必须遵循的纲领性文件和准则。 《质量管理手册》具有企业质量法规效力，它是全公司员工约束自己 行为的规范和准则。此手册自颁发之日起，公司所属各部门及全体员工必 须依据本手册之规定严格遵照执行。 XX市XX食品服务有限公司 总经理：XX 2010年8月31日 3.质量负责人任命书 根据公司实际情况，经公司研究决定，任命质量管理部经理： 企业的质量总负责人，负责确保 XX市XX食品服务有限公 司质量管理体系的运行，需要改进的工作及资源需求的情况；确保在全体 员工中形成满足消费者要求的意识并负责质量管理体系的外部联络工作。 总经理：XX 2010年8月31日 4?成立质量管理小组的文件 1、 目的 此文件确定了质量管理小组（QC小组）的成员，规范了质量管理小 组开展活动的方法步骤，用以保证 XX市XX食品服务有限公司质量体系 的稳定运行，逐步提高企业的自身管理， 并促使企业产品的质量不断改进。 2、 质量管理小组概述 质量管理小组，即 QC小组，是指在生产或工作岗位上从事各种劳动 的职工，围绕企业的方针目标和现场存的问题，以改进质量、降低消耗、 提高和人的素质为目的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的 群众组织。 3、 质量小组成员 （1） 组长：一名，由公司总经理担任。 （2） 副组长：两名，由质量负责人和生产负责人担任。 （3） 组员：若干，由参不同议题的与有关责任人担任。 4、 质量小组的活动程序 QC小组组建以后，从选择课题开始，开展活动。活动的具体程序如 下： （1） 选题。QC小组活动课题选择，一般应：根据企业方针目标和中 心工