人教版化学选修一1.2《重要的体内能源——油脂》精典课件.pptVIP

消化吸收的场所： 消化过程的实质： 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 甘油 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 甘油 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 + 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 水 + 二、油脂在体内发生的变化 消化吸收的场所： 消化过程的实质： 高级脂肪酸甘油酯 酶 水 解 高级脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 水 + + 能量 二、油脂在体内发生的变化 　　指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物 练习 2.脂肪在人体内的存在 “人体内的脂肪” 2.脂肪在人体内的存在 “人体内的脂肪” 　　油脂存在于人体的众多细胞物质中, 承当着人体重要的生理功能, 如有利于脂溶性维生素的吸收, 保持体温, 维持皮肤弹性等。 2.脂肪在人体内的存在 3.脂肪酸在人体内的主要功能 3.脂肪酸在人体内的主要功能 3.脂肪酸在人体内的主要功能 酯化反应 CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－CH2CH3+H2O O 浓H2SO4 △ O 复　习 酯化反应 CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－CH2CH3+H2O O 浓H2SO4 △ O 酸+醇 酯+水 复　习 硬脂酸 硬脂酸 丙三醇——甘油 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 丙三醇——甘油 油酸甘油酯 油酸 丙三醇——甘油 　　油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　结构： 　　油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　结构： R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 　　油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　结构： 　　从结构上油脂属于哪一类的有机物? 能否发生水解反应?水解的产物将是什么? R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 　　R1、R2、R3可以相同, 也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯, R1、R2、R3不同为混甘油酯, 天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。 R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 　　R1、R2、R3可以相同, 也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯, R1、R2、R3不同为混甘油酯, 天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。 植物油与动物油哪种的分子中的双键会更多? R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 　　R1、R2、R3可以相同, 也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯, R1、R2、R3不同为混甘油酯, 天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。 天然的油脂的水解产物可以有多少种? 植物油与动物油哪种的分子中的双键会更多? R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 硬脂酸, m.p.69℃ 油酸, m.p.13℃ 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 植物油——双键多, 熔点低, 常温下为液态。 动物油——双键少, 熔点高, 常温下为固态。 R1 ─ C─O─CH