国际商务礼仪 西餐餐具的使用 西餐餐具的使用.pptVIP

西餐餐具的使用 吃西餐主要用刀叉，刀叉是餐刀、餐叉两种餐具的统称，刀叉是同时配合使用的。因此，人们在提到西餐餐具时，喜欢将二者相提并论。 西餐餐具的使用 刀叉摆放的放置 每位用餐者面前的餐桌上摆放的刀叉主要有：吃黄油用的餐刀，吃鱼用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉等等。这些刀叉摆放的具体位置有一定讲究。 黄油刀是单独的，没有与之相匹配的餐叉。它的正确位置是横放在用餐者左手的正前方。 西餐餐具的使用 吃鱼用的刀叉和吃肉用的刀叉是一对，按照餐刀在右、餐叉在左的顺序分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉摆在吃黄油所用餐刀的正下方。 吃甜品用的刀叉是最后使用的，它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。 西餐餐具的使用 刀叉的使用规范 有时，在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多。要想正确地取用它们，关键是要记住应当依次分别从两边由外侧向内侧取用。在比较正式的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉，也就是说，吃每道菜时，都要使用专门的刀叉。 西餐餐具的使用 英国式 它要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，右手切割食物，左手用叉送入口中，人们通常认为此种方式较为优雅。 西餐餐具的使用 美国式 它的具体用法是，先是右手持刀左手持叉，把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再用右手叉取食，这种方式的好处是比较省事。 使用刀叉用餐时的禁忌 在切割食物时，不可以弄出声响。 在切割食物时，要控制双肘下沉，不要左右开弓，那样做，一是有碍于人，二是“吃相”不佳，而且，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。 被切割好的食物应刚好适合一下子入口，切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。另外，不能用刀扎着食物送入口中。 西餐餐具的使用 要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口向外。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。 掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。 进餐中如果讲话，可以拿着刀叉，无需放下，但若需要作手势时，就应放下刀叉。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，而另一端放在桌上。 西餐餐具的使用 刀叉的暗示 暂停用餐。刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈八字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：这道菜尚未用完。 用餐完毕。刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。它的含义是：这道菜已经用完，可以连刀叉带餐盘一块收掉。 西餐餐具的使用