食品经营许可(餐饮服务)现场核查表(大、中型餐饮).pdfVIP

附件 2 食品经营许可(餐饮服务)现场核查表 （适用于大型餐饮、中型餐饮） 名 称：　　　　　　　　　　　　　　 法定代表人(负责人) ：　　　　　　　　　 经营场所：　　　　　　　　　　　　　　 贮存场所：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 甘肃省食品药品监督管理局监制 - 1 - 食品经营许可(餐饮服务)现场核查范围 (一)餐饮服务经营者类别 □大型餐饮 □中型餐饮 □网络经营 (二)食品经营项目 1、□热食类食品制售 2 、□冷食类食品制售 3 、□生食类食品制售 4、□糕点类食品制售（□含裱花蛋糕、□不含裱花蛋糕） 5、□ 自制饮品制售（不含压力容器制作的饮品） 6、□其他类食品制售 (三) 食品贮存场所 □在本经营场所内 □在本经营场所外 - 2 - 项 核 编目 核查项目和评价方法 初审意见 复核意见 查内容 号 等 级 大型餐饮应当配备 2 名以上取得国家或行业 定的 食品安全管理资质的专职食品安全管理人员；中型餐饮 * □符 合 □不 □符 合 □ 1 1.人 应配备专职或者兼职的持有国家或行业 定的相关资质 * 符合 不符合 员管理 证明的食品安全管理人员 食品从业人员应当具有合法有效的健康体检合格证 * □符 合 □不 □符 合 □ 2 明和食品药品监督管理部门认可的培训合格证明 ** 符合 不符合 - 3 - 应建立以下食品安全管理制度：从业人员健康管理 制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全 自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所 * □符 合 □不 □符 合 □ 及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验 3 2.制 * 符合 不符合 记录制度、食品安全追溯管理制度、食品贮存管理制度、 度建设 废弃物处置制度、食品添加剂使用公示制度、食品安全 突发事件应急处置方案 加入食品安全信息追溯平台，配备符合要求的终端 4 * □符 合 □不 □符 合 □ 设备。