生物化学 生物化学 3.3.2水溶性维生素.pptVIP

（八）Vit B12 是唯一含金属元素(钴)的维生素，又称钴胺素。 活性形式：甲基钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素 生理功能及缺乏病 甲基钴胺素（CH3-B12）是甲基转移酶的辅酶，通过增加FH4的利用率参与一碳单位的代谢。 5’-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酸单酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的生成。 缺乏病： 巨幼红细胞贫血(恶性贫血) 。 富含维生素B12的食物： 只有肉类食物中才含有维生素B12 （九）硫辛酸 又称6，8-二硫辛酸，以氧化型和还原型二 种形式存在。 是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 有抗脂肪肝、降低胆固醇 +2H －2H （十）Vit C Vit C有氧化型和还原型两种存在形式。存在新鲜的蔬菜和水果中。 生理功能 1.促进胶原生物合成，有利于组织创伤伤口的愈合 人体细胞是靠细胞间质把它们连接起来。细胞间质中有一种成分叫胶原蛋白。毛细血管间质、结缔组织、骨组织中的胶原都由胶原蛋白构成。胶原蛋白三级结构由羟脯氨酸和赖氨酸的羟基化形成，此羟基化过程需要抗坏血酸参与激活。当体内抗坏血酸不足时，这种羟基化过程不能正常进行，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连结障碍。 2.促进生物氧化还原过程，保证细胞膜完整性 抗坏血酸可参与体内氧化还原反应。保证细胞完整性需要谷胱甘肽参加，体内具有氧化型谷胱甘肽，可使还原型的抗坏血酸氧化成脱氢抗坏血酸，而后者又被还原型谷胱甘肽变成还原型抗坏血酸。 3.改善铁、钙和叶酸的利用 抗坏血酸能使血浆中的铁传递蛋白中的三价铁还原为二价铁，从而被释放出来，二价铁再与肝脏铁蛋白结合，提高了铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。维生素C可促进钙的吸收，这是因为它能在胃中形成一种介质，而防止不了溶性钙络合物的生成及发生沉淀。 叶酸的缺乏会引起巨红细胞性贫血。而叶酸在体内必须转变成有生物活性的四氢叶酸才能发挥作用。抗坏血酸可将叶酸还原成四氢叶酸。 4.促进类固醇的代谢 抗坏血酸可以参与类固醇的羟基化反应，促进代谢进行。如由胆固醇转变成胆酸、皮质激素及性激素。这可能是维生素素C可以降低血清胆固醇的原因，从而在预防心血管疾病上发挥作用，同时它对形成胶原的促进作用，对维持血管壁的健康也有重要意义。 5.阻断亚硝胺形成 食物中的硝酸盐或亚硝酸盐，在一定的条件下可以形成致癌物质亚硝胺。抗坏血酸具有一种阻断亚硝酸盐与仲胺结合的作用。此试验已得到证实。 6.作为一种自由基清除剂 抗坏血酸是一种重要的自由基清除剂，它通过逐级供给电子而变成三脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，以达到清除O2·、OH·等自由基抗衰老作用，能分解皮肤中色素，防止发生黄褐班等。 缺乏症 抗坏血酸的缺乏，丧失了它最重要的一种功能，即羟脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程不能顺利进行，胶原蛋白合成受阻，引起坏血病的发生。主要症状状是出血、关节血性渗出和关节软骨的改变。缺乏抗坏血酸会感到全身乏力、食欲减退，容易出血。小儿会出现生长迟缓、烦躁和消化不良。逐渐出现牙龈萎缩、浮肿、出血。由于血管脆性增加，全身出现血点。人体轻微的损伤，就可以引起皮下出现大青肿，严重时会引起体内大量出血导致死亡。 1、前驱症状 患者发病之先，多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉及关节等冬痛症状。成人早期即有齿龈松肿，间或有感染发炎者。 2、出血 坏血病患者可有全身点状出血，起初局限于毛囊周围及齿龈等处，进一步发展可有皮下组织、肌肉、关节、腱鞘等处出血，甚至形成血肿或瘀斑。内脏、粘膜也有出血，如鼻出血、血尿、便血及月经过多等。 3、齿龈炎 齿龈可见出血、松肿，尤以齿龈尖端最为显著，稍加按压即可出血，并有溃疡及继发感染。 4、骨质疏松 维生素C缺乏，胶原蛋白合成出现障碍，以致骨中有机质形成不良而导致骨质疏松。 维生素C缺乏时,毛细血管的内皮细胞间质缺乏粘合质，毛细血管的脆性和通透性明显增加，引起广泛出血。常发生于四肢肌肉、关节囊、骨膜下和齿龈等处。 坏血病 Vit C缺乏所致牙龈炎 Vit C 缺乏所致毛囊出血 皮肤点状出血 指甲床出血 富含维生素C的食物： 维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜等绿叶蔬菜和花菜、西红柿，及柑桔、橙、柚子、葡萄等水果。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。