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转基因食品的利与弊以及安全性探究 摘要： 随着转基因技术的迅猛发展，转基因食品逐渐走上了老百姓家的餐桌， 与此同时，转基因食品的安全性问题也成为了热议话题。本文详细分析 了转基因食品的利与弊，通过案例对转基因食品的安全性做出了评价。 Abstract: With the rapid development of transgenic technology, genetically modified foods gradually embarked on the table of the people at home, at the same time, the safety of genetically modified foods has also become a hot topic. The detailed analysis of the pros and cons of genetically modified foods, to make the evaluation of the safety of genetically modified food by the case. 关键字： 食品 转基因 安全性 Key words Food Genetically modified Security 一．转基因食品的含义 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物 种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方 面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生 产的食品就是“转基因食品” 。 二．转基因食品的种类 1.植物转基因食品 植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而 目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会 使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很 高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决 转基因食品——西红柿番茄这类 果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因， 是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基 因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会 容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育 出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运 输，可减少加工生产及运输中的浪费。 2.动物性转基因食品 动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长 大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪 的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量 大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。 3.转基因微生物食品 微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培 育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛 的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已 转基因食品——草莓能够 使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成 本。 4.转基因特殊食品 科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成 能预防疾病的神奇的“疫苗食品” 。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜 蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而 且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱 的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品 尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 三．转基因食品的利与弊 优点： 1. 摆脱四季供应的局限。 转基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜 的瓜菜。同时，人们还发现转基因作物结出的果实，无论外形还是味道 都别具风味。英国的科学家将一种可以破坏叶绿素变异的基因移植到草 中，可以使之四季常青，除了具有绿化功能之外，还使畜牧业受益，因 青草的营养比干草高，而使肉的质量提高。 2.大大缩短育种时间。 过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间 长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也 可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选 育。而转基因技术就不同了，可以选择任何1个 目的基因转进去，就可 得到1个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。 3.减少农药使用，避免环境污染。 转基因技术可以