营养配餐 食谱编制的方法 食谱编制原则.pptxVIP

食谱编制原则重庆医药高等专科学校 胡雪琴平衡膳食，合理营养一营养平衡四三五二定量适宜食物多样经济合理饭菜适口营养平衡1）满足人体能量与营养素的要求，DRIs±10%以内2）膳食中产能食物比例适当食谱编制原则食物多样 食物多样是实现合理营养的的前提和饭菜适口的基础； 因地制宜，合理选择食物种类，体现食物多样和新鲜卫生； 多食用应季食材，少食用腌腊制品。食谱编制原则饭菜适口 饭菜适口是营养配餐和编制食谱的重要原则，重要性并不低于营养平衡。 饭菜适口注重烹调方法，以求色香味俱佳，且油盐不过量。 饭菜适口-食欲-足量摄入-营养效果食谱编制原则定量适宜1）定时定量进餐好习惯：三餐、三餐两点2）三餐分配应合理：一般442或343，也可根据实际情况增减食谱编制原则经济合理1）充分考虑就餐对象的经济承受能力2）消费与生活水平相适应3）食物选择 加工食品与天然食品？ 本地食品与进口食品？ 应季食品与反季食品？食谱编制原则小结熟知食谱编制的原则能在营养食谱的编制中体现编制原则食谱调整谢谢聆听！