优质稻的栽培技术.docx

优质稻的栽培技术 一、优质稻与超级稻的概念 （一）优质稻的涵义 优质稻主要指按国家标准， 各项指标均达三级或三级以上， 具 有良好的外观、蒸煮、食味品质及耐贮藏易加工稻米的水稻品种。 其农艺性状表现为稻杆较细，穗头中等，穗数较多，谷粒小而长， 无或少垩白，较易倒伏，产量相对较低。 1、优质稻的两个标准： 优质稻的概念有两个范畴。 （1）狭义上的优质稻是指食用优质稻，我国现有两种标准，一是 农业部的部颁优质米标准， 分一级和二级两个级别的优质稻， 主要是针对品种而设的； 二是新颁国家优质米标准， 简称国标，分一级、二级、三级三个级别的优质稻， 主要是针对稻谷质量而设的。 无论哪个标准都包括碾米品质（整精米率等） 、外观品质（垩白、粒型、透明度等）、蒸煮和食味品质（直链淀粉含量、胶稠度等理化特性）、营养品质（蛋白质含量等） 。一般要求蒸煮后适口性好，米饭软硬适中不粘结、冷饭不回生。 （2）广义的优质稻是指具有特殊用途的水稻品种。 稻米制品 可分成食用、饲料、工业、米制品、食品五大类，所以除食用优质稻外，还包括其他特殊用途的特种稻，如黑米、红米、绿米、饲料稻、糯米稻以及适合生产米粉、啤酒、黄酒、白酒、米饼、年糕、米糕、汤圆、米醋等产品的加工稻，还有富含某些微量元素、维生素、氨基酸等营养元素可调节人体生理机能的功能稻， 如富铁水稻（如：黑米）可防止贫血症，富锌可提高免疫力，富硒水稻（如：